Aujourd’hui je vous propose un pain de seigle (comme un pain danois) délicieux, dense et onctueux, enrichi de graines croquantes, inspiré par la recette simple et assez rapide aperçu sur le blog Cooking Julia.

Je n’ai mis que des graines, l’Homme n’appréciant que modérément les fruits secs à coque.

Le pain de seigle, à fortes valeurs nutritives, est plus nourrissant et apporte rapidement une sensation de satiété.

pain-danois-au-seigle (1) — Pain de seigle, comme un pain danois

Pain de seigle, comme un pain danois

Dans le panier, il nous faudra (pour 1 pain) :

175 g de farine de seigle (bio semi complète pour moi)
75 g de farine de blé T150 (bio intégrale pour moi)
1 CC de sel
1 CS de flocons d’avoine
2 CS de graines (lin concassé, courge, sésame…) + un peu pour le dessus du pain
1 sachet de levure sèche de boulanger (Briochin pour moi)
1/2 CS de sirop d’érable (la mélasse est conseillée mais je n’en avais pas)
300 g d’eau (de source pour moi)

pain-danois-au-seigle (5) — Pain de seigle, comme un pain danois

Préchauffer le four (position ‘étuves’ pour moi) à 40°C

Dans le bol du KA muni du crochet, mélanger les éléments secs (farines, sel, flocons d’avoine, graines et levure)

Rappel : ne pas mettre en contact le sel et la levure, ce qui annihilerait les fonctions de cette dernière

Ajouter le sirop d’érable

Verser l’eau tiédie et pétrir +- 15 mn

Déposer la pâte dans le moule à pain au préalable chemisé de papier sulfurisé (le pain, liquide, a tendance à coller)

Saupoudrer sur le dessus quelques graines et flocons d’avoine

Enfourner le moule +- 1 h

Lorsqu’il a bien levé, le sortir du four

Programmer ce dernier à 180°C position ‘fournil’ pour moi (pas de chaleur tournante), déposer une tasse remplie d’eau et enfourner le moule sans attendre pour +- 1h 1/2

Sortir, démouler et déposer le pain sur une grille jusqu’à complet refroidissement

Précision : Ce pain, qui se conserve longtemps, peut néanmoins être congelé.