En début de semaine, j’ai cuisiné des saucisses de Morteau aux lentilles sancerroises mais j’ai eu la main un peu lourde sur les lentilles et, bien sûr, il en est resté…

Dilemme : De quelle façon les accommoder pour les recycler ?

En cherchant une recette facile et rapide dans ma to do list, j’ai retrouvé celle de Yottam Ottolenghi fort alléchante que j’avais repérée il y a déjà quelques temps sur le blog C’est ma fournée que Valérie avait préparée, la soupe de lentilles corail au curry et au lait de coco.

Je m’en suis donc inspirée pour confectionner un velouté onctueux qui nous a régalés avec cette belle association de saveurs entre les lentilles vertes et la coriandre.

Soupe de lentilles du Puy au curry et crème de coco

Dans le panier, il nous faut (pour 2-3 personnes) :

2 CS d’huile d’olive

1 oignon émincé (de Roscoff pour moi)

2 gousses d’ail

1 CC de gingembre en poudre

1 CS de curry en poudre

1 petite pincée de piment de Cayenne

1 petite boîte de tomates concassées

2 CS de coriandre (surgelée pour moi)

1 reste de lentilles vertes cuites (+- 200 g)

350 ml d’eau

1 petite boîte de crème de coco très froide

Sel et Poivre au goût

Dans une cocotte à fond épais, mettre à chauffer l’huile d’olive avant de faire revenir l’oignon émincé +- 5-6 mn sans cesser de remuer

Lorsque l’oignon est légèrement caramélisé, ajouter l’ail râpé

Saupoudrer le gingembre, le curry, le piment et mélanger +- 2 mn sur feu pas trop fort

Verser les tomates concassées, ajouter la coriandre et mélanger

Mettre les lentilles du puy déjà cuites et mouiller avec l’eau

Saler et Poivrer, mélanger à nouveau

Porter à ébullition avant de baisser le feu et faire mijoter +- 10 mn

Dans le bol du KA muni du fouet, battre à petite vitesse la crème de coco très froide

Quand la crème de coco a pris l’aspect d’une crème chantilly, la verser sur les lentilles après en avoir prélevé 3-4 CS pour la déco et l’incorporer délicatement.

Précision : Pour des saveurs plus prononcées, préférer l’utilisation de coriandre fraîche

Source d’inspiration : Valérie du blog C’est ma fournée, Recette de Yottam Ottolenghi