Le genre de desserts que j’apprécie… délicieux, facile et rapide à préparer…
La soupe de quetsches, j’adore à cause de la petite acidité des quetsches dont il faut vite vite profiter car la saison est malheureusement si courte.
Et pour parfaire cette soupe, un juste équilibre entre les épices et le Pinot gris,c’est tout… et c’est si bon !
Pour 3/4 personnes, il nous faudra :
- 250 ml de Pinot gris
- 1 CC de miel de forêt
- 15 g de sucre de canne blond
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 grain de cardamome
- le zeste de 1/2 orange
- 500 g de quetsches
Dans une casserole à fond épais, mélanger le Pinot gris, le miel, le sucre, les zestes d’orange
Amener à ébullition puis baisser le feu et prolonger la cuisson pour réduire de moitié le liquide
Laver, essuyer et dénoyauter les quetsches
Couper les fruits en 2 et les déposer dans la casserole
Cuire à feu doux +- 5/6 mn en surveillant la cuisson pour que les fruits ne compotent pas
(mes quetsches étaient un peu trop cuites à mon goût !)
Laisser complètement refroidir, ôter les épices et déposer les quetsches dans le saladier de service avant de réserver au frais
Faire réduire le jus si il n’est pas suffisamment sirupeux avant de le verser sur les fruits
Précision : Pour un plus de gourmandise, déguster avec une quenelle de glace maison de préférence à la cannelle ou éventuellement à la vanille
- Soupe de quetsches à la cannelle
Bonne dégustation !
QUOI QU'ON MANGE ? 