Une petite recette pour vous aider à redécouvrir ce dessert ancien trOOOp bon au goût de l’enfance qui nous renvoie l’image de nos grand-mères devant leur vieux fourneau…
Un dessert si simple et rapide à réaliser, avec très peu d’ingrédients mais de première qualité, que l’on cuit longuement (et sans bain marie) pour un maximum de légèreté et d’onctuosité
Oeufs au lait
- 500 ml de lait entier (de ferme pour moi)
- 1 CC d’extrait de vanille (ou 1 gousse grattée)
- 6 gros œufs frais et bio
- 75 g de sucre de canne blond
Faire chauffer à petits frémissements le lait durant 1/4 h voire même 1/2 h pour faire évaporer un maximum d’eau
Retirer du feu et laisser infuser avec l’extrait de vanille (ou la gousse grattée) +- 10 mn
Dans le bol du KA muni du fouet, battre ensemble les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène
Incorporer le lait petit à petit au mélange œufs/sucre en fouettant doucement pour éviter la formation trop importante de mousse
Répartir équitablement dans les ramequins individuels (ou un plat à gratin)
Enfourner (gradin 3 pour moi) +- 1 h
Laisser refroidir et réfrigérer +- 3 h avant dégustation
Précision : Pour plus de gourmandise, prévoir un caramel fait maison versé au fond des ramequins
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