Lorsque le pied de rhubarbe du jardin se montre prolifique… on confiture, la rhubarbe étant parfaite pour de bonnes confitures à déguster au petit déjeuner, sur le pain ou la brioche, pour aromatiser le yaourt ou le fromage blanc, …
Pour obtenir des saveurs différentes, il ne faut pas hésiter à marier la rhubarbe à d’autres fruits : fraises, framboises, abricots, kiwis, cassis… c’est toujours une réussite gustative !
Pour se faire, vous pesez 50% de rhubarbe 50% de l’autre fruit
Pour cette confiture de rhubarbe au goût acidulé et sucré à la fois, on se fie à l’expérience de nos grands-mères, tout simplement
Confiture de rhubarbe vanillée
Pour 6 pots moyens, il nous faut :
1,5 kg de rhubarbe
600 g de sucre en poudre
100 g de cassonade ambré
2 gousses de vanille
1 citron
La veille, détailler la rhubarbe lavée et épluchée en tronçons pas trop gros
La déposer dans la bassine à confiture avec le sucre, les gousses de vanille fendue en 2, égrainées et coupées en 3, le jus du citron
Laisser macérer au frais pour la nuit
Le lendemain, porter à ébullition, réduire et cuire doucement pendant une quarantaine de mn en surveillant que cela n’attache pas au fond de la casserole
Je n’écume jamais mes confitures et n’ai jamais connu aucun soucis. Si une mousse se créée, je mets un morceau de beurre salé et elle se résorbe
Pendant ce temps, ébouillanter les pots à confiture et les couvercles
Vérifier que la confiture est cuite en déposant un peu de cette confiture sur une soucoupe bien froide : si en la penchant la confiture se fige et reste bien en place, c’est cuit !
Bien essuyer pots et couvercles avec un linge propre non plucheux ( important pour éviter les microbes !)
Les remplir, visser le couvercle et les retourner jusqu’à complet refroidissement
Stocker à l’abri de la lumière
Précision : Sachez que votre confiture ‘Maison’ peut se conserver dans un placard de la cuisine puis au réfrigérateur après ouverture
Quoi qu’on mange ? 
2 commentaires sur “Confiture de rhubarbe vanillée”