J’avais repéré cette recette sur le blog La main à la pâte, Maïwenn l’ayant préparée pour son repas de Fête des Mères

Le potager commençant à donner des courgettes, j’ai immédiatement ressorti cette recette pour mon déjeuner dominical

Une petite idée sympa que cette mousse de courgette proposant de la fraîcheur pour une entrée fine, légère et parfumée

Une recette toute simple à préparer… et pour la touche gourmande afin de rehausser ses saveurs, il est indispensable de l’accompagner d’une bonne vinaigrette, de préférence aux tomates pour un peu d’originalité.

Mousse de courgette – vinaigrette tomate

Pour 4 personnes, il nous faudra :

Vinaigrette de tomates

• 1 CS de moutarde
• 1 CS de vinaigre
• 2 CS d’huile d’olive
• 1 CS d’échalote hachée
• 1 CS de persil hachée
• 1 CS de ciboulette
• 1 CS de basilic
• 1 ou 2 tomates (type cœur de bœuf)

Dans le bol du KA muni du fouet, mettre moutarde, vinaigre, huile d’olive, échalotes, herbes aromatiques

Fouetter pour obtenir une vinaigrette onctueuse

Laver, essuyer, éplucher et couper en dés la tomate

Ajouter la chair de tomate à la vinaigrette et fouetter à nouveau

Placer quelques heures au frigo

Verser sur les mousses de courgette ou servir en saucière

Précision : Il est préconisé de ne pas préparer cette vinaigrette trop longtemps à l’avance afin que les tomates ne cuisent pas. Nous, ça ne nous dérange pas, la vinaigrette devenant plus onctueuse…