J’avais repéré cette recette sur le blog La main à la pâte, Maïwenn l’ayant préparée pour son repas de Fête des Mères
Le potager commençant à donner des courgettes, j’ai immédiatement ressorti cette recette pour mon déjeuner dominical
Une petite idée sympa que cette mousse de courgette proposant de la fraîcheur pour une entrée fine, légère et parfumée
Une recette toute simple à préparer… et pour la touche gourmande afin de rehausser ses saveurs, il est indispensable de l’accompagner d’une bonne vinaigrette, de préférence aux tomates pour un peu d’originalité.
Mousse de courgette – vinaigrette tomate
Pour 4 personnes, il nous faudra :
- 1 grosse courgette
- 2 CS d’huile d’olive
- 100 g de crème liquide
- 1 feuille de gélatine
- 75 g de fromage frais aux fines herbes
- 1 dizaine de menthe
Laver et essuyer la courgette
La râper ou la couper en petits morceaux
Dans une casserole, faire revenir la courgette dans l’huile d’olive une dizaine de mn
Ajouter la crème, saler et poivrer
Mixer l’ensemble avant de porter à ébullition
Ajouter la feuille de gélatine égouttée préalablement mise à ramollir dans un peu d’eau
Poursuivre la cuisson pendant +- 2/3 mn jusqu’à la fonte complète de la gélatine
Ajouter le fromage frais et les feuilles de menthe
Mélanger et mixer une nouvelle fois
Vérifier l’assaisonnement et ajuster au goût
Verser dans des coupelles ou moules
Mettre au frais pendant +- 12 h.
Vinaigrette de tomates
- 1 CS de moutarde
- 1 CS de vinaigre
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 CS d’échalote hachée
- 1 CS de persil hachée
- 1 CS de ciboulette
- 1 CS de basilic
- 1 ou 2 tomates (type cœur de bœuf)
Dans le bol du KA muni du fouet, mettre moutarde, vinaigre, huile d’olive, échalotes, herbes aromatiques
Fouetter pour obtenir une vinaigrette onctueuse
Laver, essuyer, éplucher et couper en dés la tomate
Ajouter la chair de tomate à la vinaigrette et fouetter à nouveau
Placer quelques heures au frigo
Verser sur les mousses de courgette ou servir en saucière
Précision : Il est préconisé de ne pas préparer cette vinaigrette trop longtemps à l’avance afin que les tomates ne cuisent pas. Nous, ça ne nous dérange pas, la vinaigrette devenant plus onctueuse…
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2 commentaires sur “Mousse de courgette – vinaigrette tomate”