On a beau apprécié les carottes râpées et le céleri rémoulade, ça lasse un peu et il nous faut renouveler le contenu des assiettes de crudités
Bon marché et facile à préparer, Le chou rouge est un légume qui ne manque pas d’intérêt : peu calorique (25 kcal pour 100g) et très riche en vitamines, notamment la vitamine C, il est un allié ‘régime’ tout en régalant nos papilles
Cuisiné cru en salade avec un bonne huile d’olive ou de noix, il a tout bon pour constituer une petite entrée ou un repas léger pour les soirées en terrasse
Bien entendu, plus le chou sera frais et plus il conservera ses vertus et les avantages qu’il procure sur votre bien-être
Chou rouge en salade
Pour 4 personnes, il nous faut :
- 1 chou rouge pas trop gros
- 3 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 5 CS d’huile de noix
- 2 CS de vinaigre de cidre
- 1 CS de moutarde forte de Dijon
- 1 pomme (Granny par ex)
- Persil
- Sel et Poivre au moulin
Chauffer une casserole avec 2 litres d’eau salée
Nettoyer le chou, le couper en 4, retirer le trognon et l’émincer en fines lanières (au robot ou à la mandoline)
Blanchir en 1 seule fois les lanières pendant 1 minute dans l’eau bouillante
Égoutter longuement
Dans un saladier, mélanger ensemble la moutarde, l’échalote et l’ail hachés finement
Ajouter l’huile et le vinaigre
Fouetter, saler et poivrer
Déposer le chou rouge égoutté dans le saladier et bien mélanger après avoir ajouté le persil lavé, séché et ciselé finement
Couvrir de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes minimum
Précision : Cette salade préparée la veille s’avèrera bien meilleure !
Bonne dégustation !
QUOI QU'ON MANGE ? 