L’Eton Mess… ce drôle de dessert british est un véritable délice, léger et fruité !!!

L’original se réalise avec des fraises (ici) mais rien ne nous empêche de jouer avec les fruits de saison, surtout lorsque le jardin nous approvisionne !!! oui oui… comme la rhubarbe, les framboisiers semblent apprécier ces températures automnales

Ce sublime dessert délicat ‘on-ne-peut-plus-simple’  nous a régalés pour clore notre repas dominical

Eton Mess rhubarbe et framboises

Pour 4 personnes, il nous faut :

•  4 branches de rhubarbe
• 3 CS de sucre en poudre (vanillé maison)
• 250 g de framboises fraîches
• 2 CS de sucre en poudre (vanillé maison)
• 250 g de mascarpone
•  15 cl de crème liquide à 30%
• 1 CS de sucre glace
• 1 grosse meringue

 

1. Laver les tiges de rhubarbe, ôter les extrémités, les couper en tronçons pas trop gros,
2. Mettre la rhubarbe dans une casserole, saupoudrer le sucre et la compoter à feu doux pendant une dizaine de mn,
3. Réserver pour complet refroidissement,
4. Mixer la moitié des framboises avec le sucre jusqu’à obtention d’un coulis épais,
5. Mettre au frais,
6. Dans le bol du KA muni du fouet déposer le mascarpone, la crème  bien froide et le sucre glace, battre à petite vitesse puis plus vite jusqu’à ce que la préparation soit ferme,
7. Incorporer doucement la moitié du coulis de framboises pour donner un aspect marbré à la crème,
8. Répartir dans les verrines en déposant :
   • une couche de rhubarbe,
   • une couche de crème,
   • quelques framboises,
   • des brisures de meringue,
   • une couche de crème,
   • du coulis de framboises,
   • des framboises
9. Réserver au frais
10. Saupoudrer d’un voile de sucre glace au moment de la dégustation…

 

Précision : La traduction française de ‘mess’ est ‘bazar’… alors no stress pour le montage en verrine !!!

 Bonne dégustation !