Eton Mess rhubarbe et framboises

L’Eton Mess… ce drôle de dessert british est un véritable délice, léger et fruité !!!

L’original se réalise avec des fraises (ici) mais rien ne nous empêche de jouer avec les fruits de saison, surtout lorsque le jardin nous approvisionne !!! oui oui… comme la rhubarbe, les framboisiers semblent apprécier ces températures automnales

Ce sublime dessert délicat ‘on-ne-peut-plus-simple’ nous a régalés pour clore notre repas dominical

Simple, frais et gourmand à la fois !

Pour 4 personnes, il nous faut :

4 branches de rhubarbe
3 CS de sucre en poudre (vanillé maison)
250 g de framboises fraîches
2 CS de sucre en poudre (vanillé maison)
250 g de mascarpone
15 cl de crème liquide à 30%
1 CS de sucre glace
1 grosse meringue

Laver les tiges de rhubarbe, ôter les extrémités, les couper en tronçons pas trop gros,

Mettre la rhubarbe dans une casserole, saupoudrer le sucre et la compoter à feu doux pendant une dizaine de mn,

Réserver pour complet refroidissement,

Mixer la moitié des framboises avec le sucre jusqu’à obtention d’un coulis épais,

Mettre au frais,

Dans le bol du KA muni du fouet déposer le mascarpone, la crème bien froide et le sucre glace, battre à petite vitesse puis plus vite jusqu’à ce que la préparation soit ferme,

Incorporer doucement la moitié du coulis de framboises pour donner un aspect marbré à la crème,

Répartir dans les verrines en déposant :