Étiquette : Quenelles
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Quenelles aux cèpes des bois
Pour un ami de l’Homme, l’arrivĂ©e de l’automne rime avec chasse aux champignons et bien sĂ»r aux cèpes, les plus prisĂ©s des champignons forestiers, et sa rĂ©colte ayant Ă©tĂ© exceptionnellement riche cette annĂ©e, en quantitĂ© comme en qualitĂ©, il a eu la gentillesse de nous faire profiter de son exceptionnelle cueillette. Pour dĂ©guster ce champignon…
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Quenelles à la poêlée forestière de champignons
Classiques de la cuisine traditionnelle lyonnaise, les quenelles font notre rĂ©gal lorsque jen prĂ©pare en sauce, cuites au four et servies en plat principal. J’achète le plus souvent celles de Giraudet* qui a la rĂ©putation d’ĂŞtre une bonne marque de quenelles, en tout cas ce sont celles que nous prĂ©fĂ©rons, et je choisis les grosses,…
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