Étiquette : Coquilles St Jacques

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  Soupe bretonne Terre & Mer au chou-fleur, St Jacques et sarrasin

  Pour base, cette délicieuse soupe de chou-fleur au curry que l’on va sublimer par l’ajout de noix de Saint-Jacques juste snakées (pas crues mais à peine cuites, comme on les apprécie), et saupoudrées de petites quantités de sarrasin grillé pour apporter un peu de croustillant et beaucoup de goût. Parfaite et (très) gourmande, cette soupe…

  RECETTE DU

  17 décembre 2019

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  Noix de Saint-Jacques à La Luna sur fondue de poireaux

  Une délicieuse assiette comme je les aime avec ces noix de Saint-Jacques saupoudrées de cet extraordinaire poivre La Luna de Roellinger* et mariées aux poireaux tombés doucement au beurre, sans coloration, avant d’ajouter la crème et de relever le tout par une pointe de Kari Gosse.** Quelle belle alliance ! Les mots d’Olivier Roellinger J’ai…

  RECETTE DU

  18 octobre 2018