L’Homme quémandant une lichouserie pour ses pauses gourmandes j’étais en recherche d’un gâteau bon évidemment mais vite fait bien fait lorsque j’ai fait la découverte du massepain sur le savoureux blog de Yolande La cuisine de Yolande. Vous connaissez cette spécialité du Quercy ?

Nécessitant peu d’ingrédients, sans levure, sans poudre d’amande mais à base d’œufs fouettés c’est un gâteau tout moelleux, une sorte de génoise ou de biscuit de Savoie subtilement parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

~ Massepain du Quercy dit aussi du Périgord ~

Temps ⏰de préparation +- 20 mn – Temps ⏰de cuisson +- 45 mn

Dans le panier 🧺 il nous faut pour 5-6 gloutons :

• 6 œufs
• 200 g de sucre → pour moi aussi 150 g de sucre de canne blond vanillé maison
• 125 g de farine T65
• 1 pincée de sel
• 1 CS d’eau de fleur d’oranger
• 2 CS de sucre glace

Et ça se fait comme ça…

1. Préchauffer le four : Yolande préconise à 120°C → pour moi 150°C
2. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre les jaunes d’œufs avec le sucre durant +- 5-6 mn, jusqu’à ce que le mélange blanchisse
3. Verser l’eau de fleur d’oranger, incorporer la farine en plusieurs fois
4. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre les blancs d’œufs en neige avec le sel
5. A l’aide d’une maryse les incorporer délicatement et en plusieurs fois à la préparation précédente
6. Verser la pâte dans le moule de votre choix graissé généreusement
7. Enfourner +- 30 mn selon votre four → pour moi +- 45 mn en surveillant la cuisson, la contrôler avec une brochette en bois qui doit ressortir propre
8. A la sortie du four le laisser tiédir avant de le démouler, le saupoudrer d’un léger voile de sucre glace

Astuces & Conseils

• C’est une pâte légère et vite cuite, attention de ne pas saisir à four trop chaud le dessous pourrait accrocher dans le moule
• Pour celles et ceux qui n’apprécieraient pas l’eau de fleur d’oranger il est possible de la remplacer par de la vanille, du rhum, du jus de citron…
• Ce gâteau peut être servi avec une crème anglaise, de la mousse au chocolat, des œufs à la neige ou encore une salade de fruits… J’ai opté pour des fraises fraîches d’un producteur local (choix judicieux, elles étaient savoureuses un régal !).

Source d’inspiration :  Recette du Massepain de Yolande, du blog La cuisine de Yolande

A vous de jouer maintenant !

Suggérés, vous pourriez aussi apprécier…

Passez une bonne journée ! Viviane 

Merci de votre visite. Hop on met le tablier,
 A vos fourneaux… et bonne dégustation !

J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.

Vous pouvez rester en contact via Facebook ou Instagram.

♦♦♦

*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !

♦♦♦

Vous aimez cette recette ?

Pensez à l’enregistrer sur Pinterest pour la retrouver ultérieurement

Vous avez testé cette recette ? 🙏

Dites moi ce que vous en avez pensé…

_____🍒_____