Evidemment j’aurais préféré de l’épaule d’agneau coupée en gros cubes mais quand on s’y prend au dernier moment parce que le projet d’escapade à Pâques est annulé on accepte ce que le boucher peut encore proposer… il ne lui restait que du collier d’agneau, de l’agneau IGP du Limousin au goût délicat pas trop prononcé.

Cuisinée en s’inspirant d’une recette de Monsieur Paul la viande est délicieusement fondante la sauce bien parfumée est divinement bonne, si vous appréciez l’agneau je vous conseille de faire absolument cette recette.

~ Sauté d’Agneau aux Tomates – Recette de Paul Bocuse ~

Temps ⏰ de préparation +- 20 mn – Temps ⏰ de cuisson +- 50 mn

Dans le panier 🧺 il nous faut pour 4 gloutons :

• 1 kg de collier d’agneau coupé en morceaux pas trop gros
• 4 carottes
• 2 navets → facultatif, ajout personnel
• 1 oignon ou 1 dizaine d’oignons grelots
• 500 g de tomates en boîte → en saison 400 g de tomates mûres
• Huile d’olive ou 80 g de beurre dans la recette initiale
• 1 CS de farine
• 1 verre de vin blanc
• Sel & Poivre
• ¼ de feuille de laurier
• 1 brindille de thym

Et ça se fait comme ça…

• Sortir la viande du frigo +- 2 h avant de la cuisiner, la laisser à température ambiante
• Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets, éplucher les navets et les détailler en gros dés, peler l’oignon et l’émincer → conserver entiers les oignons grelots
• Saler et poivrer la viande
• Dans la cocotte de votre choix faire chauffer l’huile d’olive, faire dorer les morceaux d’agneau de tous les côtés
• Ajouter les carottes, les navets, l’oignon, le laurier et le thym, poursuivre la cuisson +- 10-12 mn
• Saupoudrer la farine et remuer avant de verser le vin blanc et les tomates, bien mélanger
• Laisser mijoter +- 10 mn à découvert, couvrir, poursuivre la cuisson +- 30 mn en remuant régulièrement, allonger avec un peu d’eau si nécessaire
  • ⚠️à adapter le temps de cuisson en fonction de la taille des morceaux
• Rectifier l’assaisonnement, servir avec l’accompagnement de votre choix pour moi un écrasé de pommes de terre et gousses d’ail à l’huile d’olive et au thym que j’aime bien servir avec la portionneuse à glaces

A vous de jouer maintenant !

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Passez une bonne journée ! Viviane 

Merci de votre visite. Hop on met le tablier,
 A vos fourneaux… et bonne dégustation !

J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.

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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !

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