Vous connaissez je crois mon engouement pour le sarrasin…

Pour varier les plaisirs aujourd’hui je vous propose des crêpes soufflées au bon goût du sarrasin tellement gourmandes avec cette garniture, surtout avec cette sauce au chocolat et le sobacha pour la touche croquante ! Quel heureux mariage, un délice !!! Oserai je dire miam miam !

Nous sommes mercredi 4 mars 8h00…

Pour la  Bataille Food #147, défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook de la Bataille Food.

Michelle du blog Plaisirs de la Maison, désignée pour reprendre le flambeau par Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand marraine de l’édition précédente,  a choisi pour thème…

Les Crêpes farcies salées ou sucrées

Des crêpes salées ou sucrées et garnies de béchamel, de ricotta, de légumes, de jambon, des restes de volaille ou de poisson pour la version salée, de crème pâtissière, de la crème Chantilly, des fruits frais, caramélisées ou secs…. pour la version sucrée.

~ Crêpes Sarrasin soufflées – Sauce Chocolat ~

Temps ⏰ de préparation +- 35 mn – Temps ⏰ de cuisson +- 30 mn

Dans le panier 🧺 il nous faut pour 4 gloutons :

Pour la pâte à crêpes

• 2 œufs
• 15 g de sucre → pour moi sucre de canne blond vanillé maison
• 1 pincée de sel
• 60 g de farine de sarrasin
• 15 g de farine T45
• 200 ml de lait
• 30 g de beurre fondu

1. Mélanger les œufs avec le sucre et le sel avant d’incorporer les farines
2. Délayer en versant le lait en plusieurs fois, terminer par le beurre fondu
3. Dans une poêle chaude de préférence antiadhésive préalablement bien beurrée ou huilée, faire cuire les crêpes

Pour l’appareil à soufflé

• 75 g de chocolat noir → pour moi 100 g
• 25 g de pâte de cacao → pas mis, pas dans les placards
• 4 blancs d’oeufs
• 60 g de sucre → pour moi 20 g de sucre de canne blond vanillé maison

1. Faire fondre au bain marie le chocolat avec la pâte de cacao
2. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire de votre choix muni du fouet, battre les blancs en neige en incorporant le sucre au fur-et-à-mesure
3. Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse ces blancs au mélange chocolat

Pour la sauce

• 90 g de lait entier
• 50 g de crème liquide
• 80 g de chocolat noir 70% de cacao
• 20 g de beurre
• 4 CS de sobacha → sarrasin torréfié

1. Casser le chocolat en morceaux
2. Dans une casserole faire chauffer le lait avec la crème avant de verser sur les morceaux de chocolat, bien mélanger
3. Laisser tiédir un peu avant d’incorporer le beurre fondu

Et ça se fait comme ça…

1. Préchauffer le four à 190°C → pour moi chaleur tournante
2. Garnir les crêpes avec l’appareil à soufflé, les plier en 2 avant de les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé
3. Enfourner +- 3 mn en surveillant la cuisson → pour moi 6-7 mn
4. Verser la sauce sur les crêpes, saupoudrer de sobacha, se régaler sans attendre

Source de libre inspiration : Crêpes soufflées au sarrasin, sauce au chocolat / Revue Bretons en Cuisine n° 51 Janvier Février 2024

A vous de jouer maintenant !

Conseillés, vous pourriez aussi apprécier…

Passez une bonne journée ! Viviane 

Merci de votre visite. Hop on met le tablier,
 A vos fourneaux… et bonne dégustation !

J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.

Vous pouvez rester en contact via Facebook ou Instagram.

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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !

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Si vous la réalisez pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version et je serais ravie de vous mettre à l’honneur ! Envoyez moi une photo de votre réalisation où le lien vers votre article en commentaire de la recette où à quoiquonmange@outlook.fr

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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…  C’est par ici :

Nessa du blog Baking with Nessa 

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand 

Nathalie  du blog Les Food’Amour 

Martine du blog Kilomètre-0 

Maïté du blog Passeport pour la Cuisine 

Alicia du blog  Bal des Saveurs 

Delphine du blog Oh, La Gourmande 

 Christalie  du blog les folies de Christalie  

Irisa du blog Cuisine et Couleurs    

Céline du blog Céline Cuisine 

Vanessa du blog la popote de PB 

Catalina du blog Le blog de Cata 

 Christine du blog Pause Nature 

Coco du blog Cuisine en Folie 

Ewa du blog Les horizons d’Ewa 

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?   

Michelle du blog Plaisirs de la maison 

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En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food – Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël  – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick  – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !  – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P – Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! – Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie – Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie – Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé –Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri – Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie – Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance – Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs – Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire – Bataille Food #73 : Michelle  de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! 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– Bataille Food #134 Nessa du blog Baking with Nessa : Une Douceur Chocolatée  – Bataille Food #135 Nathalie du blog Cuisine Voozenoo : Le TIRAMISU fait son Show – Bataille Food #136 Nathalie du blog Les Food’Amour : La cuisine italienne – Bataille Food #137 Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Saveurs en brochettes – Bataille Food #138 Catalina du blog Le blog de Cata : Les saveurs méditerranéennes ensoleillées  – Bataille Food #139 Natalia du blog Sucre et Epices : Tarte aux fruits en fête – Bataille Food #140 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Les Abricots – Bataille Food #141 Mam’s du blog Notre Cahier de Recettes Plein de Miettes : Le riz qui se prend pour un plat chic et réconfortant ! – Bataille Food #142 Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? : Voyage culinaire en Inde – Bataille Food #143 Christine du blog Pause Nature : Biscuits ou cookies, sucrés ou salés, à vous de choisir ! – Bataille Food #144 Annick du blog Au Gré de mes Envies : La volaille se met à table ! – Bataille Food #145 Martine du blog Kilomètre 0 : Bienvenue chez Guy 59500 – Bataille Food #146 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Le Caramel