« Aujourd’hui des célébrations en tout genre feront vibrer plusieurs pays d’Asie et d’ailleurs, cette date marque le Nouvel An lunaire et l’entrée dans la nouvelle année du Cheval de Feu. Une combinaison aussi rare que puissante, symbole de la liberté, de la détermination, de l’élan et surtout du mouvement. Dans la culture asiatique, cette année est propice à l’audace, à la vitalité et à l’indépendance d’esprit. « 

Pour fêter le Nouvel An Chinois je suis allée zyeuter sur le blog Recettes d’une Chinoise de Margot Zhang pour découvrir quelques recettes d’une authentique cuisine chinoise.

J’ai donc fait le choix d’une spécialité asiatique cantonaise très populaire à Hong Kong, un dessert à base de mangue, mon fruit préféré après la 🍒, qu’il faudra choisir très mûre surtout bien parfumée.

Je n’hésite pas à vous dire que cela n’a pas laissé mes papilles gourmandes indifférentes, j’ai beaucoup apprécié la simplicité de ce dessert asiatique, j’ai surtout aimé l’onctuosité des perles du Japon au lait de coco associée à une mangue parfumée et juteuse.

Et surtout ne pas omettre la couleur rouge qui se doit d’être omniprésente ce jour-là pour chasser les démons 👺 !!!

~ Crème de Mangue – Pulpes de Pomelo – Perles du Japon Lait de Coco ~

Temps ⏰ de préparation +- 10 mn – Temps ⏰ de cuisson +- 20 mn

Dans le panier 🧺 il nous faut pour 4 gloutons :

Pour la crème de mangue

• 1 mangue → pour moi +- 450 g de mangues en tranches surgelées Picard*
• 250 ml de lait demi écrémé
• 50 ml de lait de coco
• 60 g de miel → pour moi 2 CS de miel d’orange

1. Peler la mangue, en conserver pour la finition et détailler le reste en dés
2. Dans le bol du mixer déposer les morceaux de mangue avec le lait, le lait de coco et le miel, mixer pour obtenir une préparation homogène et lisse. Si elle est trop épaisse ajouter un peu d’eau ou de lait

Pour la cuisson des perles de Sagou

• 35 g de perles du Japon→ perles de Sagou
• 500 ml d’eau

1. Dans une eau bouillante faire cuire les perles du Japon durant 15 mn → pour moi 30 mn selon indications annotées sur l’emballage
2. Avant d’égoutter laisser reposer 5 mn dans l’eau bouillante, les perles de Sagou doivent devenir transparentes
3. Rincer à plusieurs reprises sous l’eau froide
   • Ne pas trop faire cuire les perles du Japon sinon elles peuvent devenir collantes, surveiller leur cuisson et les retirer de l’eau bouillante dès qu’elles deviennent translucides.

Et ça se fait comme ça…

• la purée de mangue
• les perles du Japon cuites
• ½ pomelo rose
• le zeste d’un citron vert – facultatif ajout perso de Margot Zhang

1. Peler le pomelo, ôter les suprêmes, les détailler en morceaux
2. Dans la crème de mangue mélanger les perles du Japon et la moitié de la pulpe de pomelo, bien mélanger
3. Dans les coupes de votre choix répartir la préparation, réserver au frais +- 1 h avant la dégustation
4. Tailler en brunoise le morceau de mangue réservé
5. Au moment de la dégustation, répartir équitablement sur les coupelles la moitié de pulpe de pomelo et la brunoise de mangue, saupoudrer de zestes de citron vert (pas mis → oublié)

NB : Il est préférable d’ajouter les morceaux de mangue fraîche au moment de servir pour éviter qu’ils ne ramollissent.

A vous de jouer maintenant !

Je propose cette recette au défi Compile Moi Un Menu organisé par Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo, le thème de février étant Nouvel An Chinois – Cheval de Feu !

Je propose cette recette au défi Recettes.de pour le thème de février Rapide et Gourmand proposé par Florence du blog Flo en Cuisine !

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Passez une bonne journée ! Viviane 

Merci de votre visite. Hop on met le tablier,
 A vos fourneaux… et bonne dégustation !

J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.

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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !

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