Dans le Nord de la France c’est une tradition, le Jour de l’An dit Jour des Etrennes petites attentions souvent une pièce offertes lors de la nouvelle année, les visiteurs venant présenter leurs vœux sont accueillis avec des gaufrettes que les anciens offraient pour accompagner une tasse de café bien corsé parfois mélangé à de la chicorée ou pourquoi pas une bonne bistouille pour les amateurs.
“Au cœur de la région du Nord, une tradition gourmande et pleine de chaleur traverse les générations : les gaufres de Nouvel An. Ces délices sucrés ne sont pas seulement savourés pour leur goût, mais ils portent en eux un héritage de bonheur et de convivialité, symbolisant les souhaits de bonne année entre les familles.”
Contrairement aux gaufres fourrées comme ces gaufres à la vanille elles sont sèches, craquantes à souhait, délicieusement addictives. Quand on en a dégusté une on a envie d’en reprendre une, puis une seconde, puis…
Découvertes chez Isabelle du blog d’ici et d’Isca mmm c’est si bon, laissez-vous tenter pour apprécier c’est tellement facile d’en préparer une fournée pour l’heure du tea time pourquoi pas pour accompagner une compote c’est de saison ou une glace en été… Je ne l’ai pas encore fait mais j’imagine qu’il est possible de les parfumer à la cannelle, aux zestes d’agrumes, au cacao !!!
~ Gaufres sèches ou Gaufrettes du Nouvel An ~
Gaufres Sèches – Gaufrettes du Nouvel An
Dans le panier il nous faut pour une trentaine de gaufrettes :
En principe comme la recette du 4/4 tous les ingrédients à poids égal. Isabelle a réduit un peu le sucre, moi aussi et j’ai adapté au poids du beurre, ma plaquette étant de 125 g !
- 125 g de beurre ½ sel
- 125 g soit 3 œufs de petit calibre
- 100 g de sucre pour moi sucre de canne blond vanillé maison
- 125 g de farine
- 1 bouchon de rhum peut-être que c’est facultatif mais ça donne un bon goût !
- Un peu de beurre pour graisser le moule
Gaufres Sèches – Gaufrettes du Nouvel An
Et ça se fait comme ça…
- Faire doucement fondre le beurre, réserver jusqu’à complet refroidissement
- Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire de votre choix muni du fouet, battre les œufs avec le sucre pour obtenir une préparation épaissie et mousseuse
- Incorporer sans insister la farine, verser le beurre et le rhum, bien mélanger à l’aide d’une spatule
- Faire chauffer le gaufrier +- 10 mn pour qu’il soit bien chaud
- Faire fondre le beurre prévu pour graisser le gaufrier, tremper le pinceau, en badigeonner la plaque
- Prélever de la pâte +- de la taille d’une petite quenelle, déposer au centre du gaufrier, rabattre délicatement le couvercle et faire cuire les gaufrettes jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées ⚠️ c’est rapide, juste 1 ou 2 mn de cuisson c’est tout
- Les déposer au fur-et-à-mesure sans les superposer sur une grille pour refroidissement, molles à la sortie du gaufrier elles vont durcir en refroidissant
- Les entreposer à l’abri de l’humidité dans un boite en fer
Gaufres Sèches – Gaufrettes du Nouvel An
NB : Ces gaufres sèches se conservent très bien plusieurs semaines si elles ne sont pas toutes croquées avant !!
Gaufres Sèches – Gaufrettes du Nouvel An
Je propose cette recette au défi Compile Moi Un Menu organisé par Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo, le thème de janvier proposé par Maïté du blog Passeport pour la cuisine étant On fête le 1er de l’An du Monde !
Passez une bonne journée ! Viviane
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Merci de votre visite. Hop on met le tablier, à vos fourneaux… et bonne dégustation !
J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.
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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !
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Source de libre inspiration : Les gaufrettes de Isabelle du blog d’Ici et d’Isca
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Quoi Qu'on Mange ? 
la tradition du Nord comme tu le dis mais maintenant on va le mettre au passé. La jeune génération ne se prête plus au jeu et pourtant moi je l’ai bien vécu dans mon enfance. J’avais même une tante qui arrivait déjà à 9h du matin le jour de l’an pour présenter ses vœux et mon père avait passé les journées précédentes à faire des fournées de gaufrettes qu’on appelle aussi tortélé. Que de souvenirs .
Bisous, Viviane
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Bonjour Viviane je suis comme Claudine je découvre recette et cette jolie tradition. Les gaufres séches faites maison je n’avais pas la recette .Mais dis moi ton gaufrier est rond?.car moi j’en deux un petit qui fait des gaufres petites rectangulaires et ensuite j’ai le gros Gaufrier sur mon grill Tefal qui fait de grosses gaufres alors si je veux faire cette recette je fais comment avec le petit? Et les.gaufres ne seront pas rondes ?… voilà la question du jour lol
sinon bravo pour ce joli article .
Belle journée
bises
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Dis donc tu as un sacré gaufrier toi ! Je crois que c’est la première fois que j’en vois ainsi. Tes gaufrettes mériteraient de figurer dans de beaux sachets pour être vendues tellement elles sont belles et réussies. Elles auraient un franc succès j’en suis sûre surtout qu’elles ont l’air fameuse en plus. Bravo Viviane et Bravo pour nous avoir fait découvrir cette tradition que je ne connaissais pas du tout. Gros bisous et bonne journée
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