Le rôti de porc dans le filet tendre à souhait c’est le succès assuré pour le déjeuner la preuve que l’on peut se régaler sans se ruiner. J’aime aussi quand il est saumuré même si ce n’est pas une obligation c’est vraiment bon. Vous connaissez ? Une eau salée la saumure a été injectée dans le rôti, après cuisson la viande est tellement savoureuse et juteuse !

Cuit en cocotte dans son jus la cocotte glissée dans le four, voilà une recette gourmande prête en un tournemain à préparer quand le temps nous manque. Avec cette sauce au bon goût du cidre et les oignons confits cela embaume la cuisine c’est appétissant, surtout c’est un vrai régal des plus réconfortant un dimanche pluvieux tout comme peut l’être ce filet de porc aux pommes sauce au cidre !

~ Rôti de Porc cuit au four en cocotte ~

Rôti de Porc au Four en Cocotte

Temps ⏰ de préparation +- 10 mn – Temps ⏰ de cuisson +- 50 mn

Dans le panier 🧺 il nous faut pour 5-6 gourmands :

• 1 CS d’huile d’olive
• 10 g de beurre
• 1 oignon pour moi oignon de Roscoff
• 3 gousses d’ail 
• 1 rôti de porc de +- 1 kg pour moi saumuré
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée d’herbes de Provence
• 100 ml de cidre brut pour moi du cidre breton
• 100 ml de bouillon de poule pour moi préparé maison

Rôti de Porc au Four en Cocotte

Et ça se fait comme ça…

1. Préchauffer le four à 210°C chaleur tournante
2. Sortir la viande à température ambiante +- ½ h avant de la cuisiner
3. Peler l’oignon et le ciseler
4. Dans une cocotte pouvant aller au four de préférence en fonte, faire chauffer l’huile avec le beurre, faire colorer +- 3 mn  le rôti sur toutes les faces pour qu’il soit joliment doré
5. Déposer les gousses d’ail en chemise, ajouter l’oignon, les herbes de Provence, la feuille de laurier, mouiller avec le cidre et le bouillon de volaille, couvrir
6. Enfourner +- 15 mn avant de réduire la température à 180°C, prolonger la cuisson +- 30 mn selon votre four en surveillant la cuisson
7. A la sortie du four il est préférable de laisser reposer la viande +- 15 mn dans la cocotte avant de la découper en tranches pas trop épaisses, elle n’en sera que plus tendre et juteuse
8. Servir la viande nappée d’un peu de sauce aux oignons confits, accompagner de lentilles Beluga ce caviar végétal sachant que la purée maison de pommes de terre onctueuse et savoureuse reste un excellent choix !

Rôti de Porc au Four en Cocotte

Passez une bonne journée ! Viviane 

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