Le rôti de porc dans le filet tendre à souhait c’est le succès assuré pour le déjeuner la preuve que l’on peut se régaler sans se ruiner. J’aime aussi quand il est saumuré même si ce n’est pas une obligation c’est vraiment bon. Vous connaissez ? Une eau salée la saumure a été injectée dans le rôti, après cuisson la viande est tellement savoureuse et juteuse !
Cuit en cocotte dans son jus la cocotte glissée dans le four, voilà une recette gourmande prête en un tournemain à préparer quand le temps nous manque. Avec cette sauce au bon goût du cidre et les oignons confits cela embaume la cuisine c’est appétissant, surtout c’est un vrai régal des plus réconfortant un dimanche pluvieux tout comme peut l’être ce filet de porc aux pommes sauce au cidre !
~ Rôti de Porc cuit au four en cocotte ~
Rôti de Porc au Four en Cocotte
Temps ⏰ de préparation +- 10 mn – Temps ⏰ de cuisson +- 50 mn
Dans le panier 🧺 il nous faut pour 5-6 gourmands :
- 1 CS d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- 1 oignon pour moi oignon de Roscoff
- 3 gousses d’ail
- 1 rôti de porc de +- 1 kg pour moi saumuré
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée d’herbes de Provence
- 100 ml de cidre brut pour moi du cidre breton
- 100 ml de bouillon de poule pour moi préparé maison
Rôti de Porc au Four en Cocotte
Et ça se fait comme ça…
- Préchauffer le four à 210°C chaleur tournante
- Sortir la viande à température ambiante +- ½ h avant de la cuisiner
- Peler l’oignon et le ciseler
- Dans une cocotte pouvant aller au four de préférence en fonte, faire chauffer l’huile avec le beurre, faire colorer +- 3 mn le rôti sur toutes les faces pour qu’il soit joliment doré
- Déposer les gousses d’ail en chemise, ajouter l’oignon, les herbes de Provence, la feuille de laurier, mouiller avec le cidre et le bouillon de volaille, couvrir
- Enfourner +- 15 mn avant de réduire la température à 180°C, prolonger la cuisson +- 30 mn selon votre four en surveillant la cuisson
- A la sortie du four il est préférable de laisser reposer la viande +- 15 mn dans la cocotte avant de la découper en tranches pas trop épaisses, elle n’en sera que plus tendre et juteuse
- Servir la viande nappée d’un peu de sauce aux oignons confits, accompagner de lentilles Beluga ce caviar végétal sachant que la purée maison de pommes de terre onctueuse et savoureuse reste un excellent choix !
Rôti de Porc au Four en Cocotte
Passez une bonne journée ! Viviane
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Quoi Qu'on Mange ? 
Malgré le fait qu’il est stipulé que ma petite cocotte passe au four, figure toi que je n’ai jamais osé le faire. C’est idiot je sais. Il est vrai qu’ainsi le roti serait moins sec (car c’est un peu son défaut). Tes oignons confits, tes herbes ont du faire une sacrée sauce ! J’adore. Ah, bravo pour le fait de dire de sortir la viande avant de la préparer et de la laisser reposer après la cuisson, c’est plus important que l’on croit ! C’est mon papa boucher qui m’avait appris cela. Gros bisous Viviane, belle journée
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au cidre bien sûr 😉.
je pratique aussi cette cuisson qui assure du moelleux à une viande qui pourrait ne pas être d’accord avec un autre type de cuisson. Bisous
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Bien sûr au cidre 🤣
Même si on sait qu’une bonne bière du Nord ferait l’affaire aussi !
Bonne journée Béa. Bizhou !!
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J’aime beaucoup les cuissons à la cocotte. Soit au four ou sur ma plaque . Je fais comme toi.du bon bouillon qui arrose la viande ou le volaille . Une cuisson douce
Et le résultat est toujours trés délicieux. Il.y a longtemps que je n’ai fait un rôti entier .Je réserve pour les jours ou nous sommes nombreux .
Merci pour cette bonne recette Viviane. Bises
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Ouiii il faut être plusieurs à table pour un rôti, sinon il faut recycler les restes pour un parmentier par exemple. Aujourd’hui les restes seront proposés avec des haricots verts !
Agréable journée Yolande. Bizhou !!
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