Cake - Gâteaux - Tartes & Cie, Défi Recette autour d'un ingrédient, Desserts

Tarte Gourmande aux Poires Fraîches : la recette facile

par Viviane QuoiQuonMange ?

Tout aussi succulente que cette Tarte Bourdaloue cela fait des années que je veux partager cette tarte aux poires pochées mais je n’avais toujours pas pris le temps de le faire et me voilà enfin lancée dans sa réalisation.

Pendant toute la scolarité en maternelle et en primaire de Fifille, à chaque retour de la kermesse de son école, je n’hésitais pas à faire ce dessert simple et élégant je savais que sur le buffet des gourmandises il allait faire plaisir !

Un vrai délice, il n’en reste jamais une miette ! Garnie de poires fraîches pochées recouvertes d’une délicieuse crème c’est la tarte parfaite à partager, il suffit de faire le choix de poires mûres mais encore fermes. J’ai opé pour des poires Williams rouges mes préférées elles ont une chair fine et fondante tellement parfumée, je les trouve également idéales pour ces poires pochées à la crème de cassis {inspiration A. Sophie Pic} même si ce jour là j’avais réalisé la recette avec une autre variété, saisonnalité oblige !

Toujours une hantise la pâte sablée, j’avoue qu’à l’époque je ne la réalisais pas j’achetais une version « toute faite » du commerce. Y’a pas à dire rien ne vaut la pâte faite maison sans ces additifs souvent douteux tellement plus goûteuse. Si ce n’est déjà fait je ne peux que vous conseiller de vous lancer, vous ne le regretterez pas la pâte sablée sucrée de Pierre Hermé est facile à faire !

Si vous aussi vous appréciez la poire, n’hésitez pas à taper POIRES dans l’onglet Recherche colonne de droite !

C’est donc cette tarte aux poires que je propose au jeu ‘recette autour d’un ingrédient’ lancé par Samar, du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef, du blog Amour de Cuisine…

la marraine du jeu de ce mois-ci, Jackie du blog La cuisine de Jackie, a justement choisi comme ingrédient vedette…

Recette autour d’un Ingrédient #125 ~ la Poire

~ Tarte gourmande aux poires fraîches ~ 

Tarte Gourmandes aux Poires FraîchesTarte Gourmandes aux Poires Fraîches

Temps de préparation  +- 30 mn – Temps de cuisson +- 40 -45 mn 

〈!〉 La tarte n’en sera que bien meilleure si la pâte sablée et les poires pochées sont préparées la veille 

Et ça se fait comme ça…

Dans le panier il nous faut pour +- 6 gourmands :

Pour la pâte sablée recette de Pierre Hermé – proportions pour un moule de diamètre 22 ou 24 cm 

  • 140 g de beurre à température sorti +- 1 h avant
  • 75 g de sucre glace fait maison pour moi
  • 2 g de sel
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • 250 g de farine T55
  1. Dans le bol du KA ou tout autre robot de votre choix muni de la feuille à vitesse moyenne travailler le beurre avec le sucre +- 5-6 mn
  2. Ajouter le sel et la poudre d’amandes, incorporer l’œuf légèrement battu
  3. Verser la farine tamisée, sur vitesse 1 mélanger sans trop travailler +- 30 secondes pour avoir une pâte homogène
  4. Filmer et réserver au frigo jusqu’à ce qu’elle durcisse
  5. Beurrer le moule, éventuellement le chemiser pour faciliter le démoulage, le foncer avec la pâte, la piquer plusieurs fois à l’aide d’une fourchette et réserver au frigo  +- 1 h minimum au mieux 1 nuit 

Pour les poires pochées

  • 400 g d’eau
  • 200 g de sucre de canne blond vanillé maison pour moi
  • le jus de ½ citron
  • 1 CC d’extrait de vanille
  • 5 poires
  1. Dans une casserole suffisamment grande, mélanger l’eau avec le sucre, le jus de citron, la vanille, porter à ébullition
  2. Laver, essuyer, peler les poires, ôter les pépins
  3. Les déposer dans la casserole, laisser bouiller +- 5 mn
  4. Réserver pour complet refroidissement avant de déposer les poires au frigo

Tarte Gourmandes aux Poires FraîchesTarte Gourmandes aux Poires Fraîches

Pour la préparation aux œufs

  • 2 œufs
  • 50 g de sucre blond de canne vanillé maison pour moi
  • 3 CS de crème fraîche
  • les graines de ½ gousse de vanille
  1. Dans un cul de poule, fouetter les œufs entiers avec le sucre
  2. Incorporer la crème et la vanille, bien mélanger

Pour la tarte

  • 100 g d’amandes effilées légèrement grillées à la poêle
  • 5-6 CS de confiture de cassis de la Cour d’Orgères* pour moi
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Détailler en dés quatre ½ poires, les mélanger délicatement à la préparation œufs/crème fraîche
  3. Sortir le moule du frigo, verser sur la pâte la préparation aux œufs, disposer joliment les poires pochées, saupoudrer la moitié des amandes effilées
  4. Enfourner selon votre four +- 35-40 mn en surveillant la cuisson 
  5. A la sortie du four laisser refroidir, étaler la confiture après l’avoir légèrement liquéfiée à la casserole sur feu doux, répartir les amandes effilées restantes

NB : La confiture de cassis peut être remplacée par la confiture de votre choix, aussi par du chocolat fondu pour réjouir les chocovores

Astuce : Pour un aspect « tarte alsacienne » fouetter un blanc d’œuf avec 100 g de sucre, étaler sur la tarte, saupoudrer des amandes effilées, faire colorer sous le grill en surveillant bien

Tarte Gourmandes aux Poires FraîchesTarte Gourmandes aux Poires Fraîches

Oui, c’est aussi simple que ça !!! Parfaite telle quelle, pour un dessert spécial l’accompagner d’une boule de glace à la vanille crémeuse et/ou  à la crème de marron.

Passez une bonne journée ! Viviane 
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J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.
Merci de votre visite. Hop on met le tablier, à vos fourneaux… et bonne dégustation !

Vous pouvez rester en contact via Facebook ou Instagram.

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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !

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Mentionnez @quoiquonmange sur Instagram ou taguez #quoiquonmange
Si vous la réalisez pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version et je serais ravie de vous mettre à l’honneur ! Envoyez moi une photo de votre réalisation où le lien vers votre article en commentaire de la recette où à quoiquonmange@outlook.fr
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…

Catalina du blog Le blog de Cata avec une une Tarte/tourte aux poires et cranberries

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec une Tarte gourmande aux poires fraîches, la recette facile 

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un un Hamburger façon pain perdu poire et gorgonzola

Coco du blog Cuisine en Folie avec des Feuilletés poire, Gorgonzola, miel et noix

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo avec un Gratin de poires au roquefort et noix

Soulef du blog Amour de Cuisine avec une Salade aux poires, roquettes et noix à la vinaigrette balsamique

Josette du blog La cuisine de Josette avec un Gratin de poires et sa marmelade d’abricots

Delphine du blog Oh, la Gourmande avec un Popovers aux poires

Flo du blog Flo en Cuisine avec un Roulé à la cannelle et à la poire

Virginie du blog Ca sent un peu le brulé là ? avec une Confiture de poires au citron

Annick du blog Au Gré de mes Envies avec un Bundt cake fondant aux poires, cacao et pépites de chocolat

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec une Salade de fruits aux poires

Nessa du blog Baking with Nessa avec  un Pudding Brioché, Poires & Cardamome

Martine du blog Kilometre-0 avec des Poires en croûte de parmesan avec une petite salade

Vanessa du blog Popote de Petit Bonhium avec Tarte momie poire et confiture de lait

Marion du blog Tradi chez la Marmotte avec des Feuilleté au jambon, fromage et poires

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires  avec une Soupe de chou-fleur au haricots blancs et à la poire

Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca avec des Poires au vin en conserve

Alicia du blog Bal des Saveurs avec une Tarte Bourdaloue

Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Comme une île flottante poires/chocolat sans lactose & sans gluten

Amélie du blog Cuisine de Famille avec une une Mousse au chocolat et poires

Christine du blog Pause Nature avec  un Gâteau aux poires et pistaches

Mauricette du blog Momo Gâteau avec une Verrine poire & crumble beurre de cacahuètes

Corinette du blog Atelier de Corinette avec une Semoule aux poires et caramel

Ewa du blog Les horizons de Ewa. avec un Crumble de poires au Saint-Nectaire du chef Didier Gigot

Clara du blog La table de Clara avec un Tiramisu aux poires caramélisées et aux spéculoos

Fabienne du blog Famoh avec un Crumble aux poires facile et rapide

Michelle du blog Plaisir de la Maison avec des Mini cakes à la poire et aux noix de pécan

Mam’s du blog  Notre Cahier de Recettes plein de Miettes avec des Petits pots de compote à la poire, vanillée et meringuée

Maïté du blog  Passeport pour la Cuisine avec une Salade de poires aux magrets fumés et grenade

Jackie du blog  La cuisine de Jackie avec une Terrine de poires Malakoff

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74 – Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75 : Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisi par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane – Ronde #92 : La Figue Séchée choisie par Viviane – Ronde #93 : Le Pamplemousse choisi par Delphine – Ronde #94 : Recettes autour d’un blog, Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia  – Ronde #97 : La Ricotta choisi par Nessa – Ronde #98 : La Rhubarbe choisie par Amélie – Ronde #99 : La Fraise choisie par Silvie – Ronde #100 : La Noix de Coco choisie par Aurore – Ronde #101 : Les Champignons choisie par Michèle –  Ronde #102 : Les Figues choisies par Coco de Nice   –  Ronde #103 : Le Chocolat choisi par Assia –  Ronde #104 : Les Châtaignes choisi par Hélène –  Ronde #105 : Les Fruits Confits choisi par Irisa – Ronde #106 : La Noix de Pécan choisie par Fabienne – Ronde #107 : Le Miel choisi par Jackie – Ronde #108 : L’orange sanguine choisie par  Nessa – Ronde #109 : Le Fenouil choisi par Zika – Ronde #110 : La graine de chia choisie par Assia  – Ronde #111 : La cacahuète choisie par Christine – Ronde #112 : L’ananas choisi par Samar – Ronde #113 : La carotte choisi par Soulef –  Ronde #114 : La semoule choisie par Nathalie –  Ronde #115 : Le café choisie par Vanessa – Ronde #116 : La noix choisi par Amélie –  Ronde #117 :Le Piment choisi par Christelle – Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa – Ronde #119 : Le Skyr choisi par Virginie – Ronde #120 : Le thon en boîte choisi par Annyvonne –  Ronde #121 : Les Courgettes choisi par Salima – Les Fruits Rouges choisi par Delphine – – Ronde #123 : Le Citron Vert choisi par Samar – Ronde #124 : La Banane choisi par Soulef

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21 commentaires sur “Tarte Gourmande aux Poires Fraîches : la recette facile”

  4. Rhoo comme elle donne envie cette tarte ! On a juste envie de s’attabler et de la déguster 🙂 avec ces amandes effilees qui craquent sous la dent 🙂 tout ce que j’aime 🙂

    Merci Viviane pour ta jolie participation

    Aimé par 1 personne

  7. Voilà une délicieuse tarte. Une pâte sablée comme je les aime. Le cassis associé à la poire est une excellente idée et les confitures de la Cour d’Orgères sont absolument délicieuses. Merci Viviane pour cette participation gourmande. Des bises et belle journée

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    1. Aaah tu connais ces confitures ??!! Je n’achète presque que celles là soit sur le site soit en Bretagne. Auparavant j’achetais principalement chez un artisan confiseur de Bénodet mais l’heure de sa retraite a sonné. Heureusement il y a la Cours d’Orgères et celle aux cassis était parfaite pour enrichir cette tarte déjà gourmande !
      Belle journée également Jackie. Bizhou !!

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  8. je ne fais ni n’achète jamais de pâte sablée, ça me semble pourtant indispensable sur cette tarte terriblement gourmande, le fruité acidulé du cassis fait un heureux mariage de saveurs originales

    Aimé par 1 personne

    1. Moi non plus Irisa cela reste exceptionnel, je fais maison la pâte brisée et j’achète la feuilletée, une pâte semi professionnelle d’une entreprise (presque) locale. Et pour tout dire c’est la 1ère fois que je tente la pâte sablée de Pierre Hermé, j’ai tellement lu et entendu de retour enthousiaste que j’ai voulu tester.
      Quant à la confiture tu as tout compris, elle apporte du peps qui fait un tantinet défaut .
      Très bonne journée à toi Irisa !!

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  10. Moi aussi, je voyais du chocolat et salivais déjà mais cette version est très gourmande aussi. On voit que tu y as mis tout ton coeur dans cette belle tarte. L’automne est une belle saison avec ses beaux fruits. Gros bisous Viviane, bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Ahah ! La confiture de cassis est foncée et avec les jeux de lumière cela s’est accentué. Et puis c’est vrai qu’avec du chocolat cela ne pourrait qu’être bien bon aussi on connait le résultat de ce mariage auprès de nos papilles !
      Excellente journée également Martine. Bizhou !

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  12. Tu ne pouvait pas ne pas faire de gâteau pour ce thème qui a du te plaire avec la poire. On voit que tu l’as souvent réalisée cette belle tarte, elle est bien maitrisée et terriblement jolie. J’ai cru à la vue que c’était du chocolat, mais non et pour moi c’est bien mieux d’avoir mis cette super confiture !! Bravo Viviane, gros bisous et belle journée

    Aimé par 1 personne

    1. En la découvrant l’Homme a cru lui aussi à du chocolat, cela aurait été bon également on sait que ce mariage matche bien mais je l’ai toujours faite avec de la confiture de cassis. Pourtant j’ai hésité à l’enduire de confiture de poires pour rester sur le fruit.
      En tout cas merciii pour ce retour enthousiaste Claudine, c’est toujours un réel plaisir de découvrir tes commentaires ici et ailleurs aussi.
      Très bonne journée à toi. Bizhou !!

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Les commentaires sont fermés.