Confiture de Pêches et de Prunes Jaunes parfumée à la Vanille

Je ne sais pas si il y a de l’excitation mais… ouiii c’est la reprise ! Normal c’est lundi… 1er septembre qui plus est !!!

La fin de l’été approche alors j’ai retroussé les manches pour faire quelques pots de confiture de plus avec les fruits gorgés de soleil encore sur les étals. Finalement l’effort si effort il y a en valait la peine, cela sentait bon dans la cuisine et je sais que je vais savourer une délicieuse confiture parfumée à la vanille et préparée avec des pêches jaunes mariées à des prunes  !

Le résultat est une confiture que je n’hésite pas à qualifier de fameuse ah oui rien que ça, j’y ai goûté j’ai léché la marmite et rhooo lala la douceur de la pêche avec l’acidité de la prune en font un délice !! Pour être associée à du yaourt maison ou pour napper des crêpes elle va être parfaite. 

J’ai fait le choix de la vanille pour parfumer cette confiture – c’est très tentant n’est-ce pas !? – mais j’avoue qu’une autre épice aurait apporté un peu d’originalité avec un twist en plus. J’aurais peut-être dû  tenter les épices à pain d’épices !?

J’ai lu qu’il ne serait pas nécessaire d’éplucher les prunes, leur peau disparaitrait pendant la cuisson. J’ai préféré ôter la peau..

Alors… ouiiii la confiture est réalisée avec des pêches jaunes, ouiiii ce sont des pêches blanches que vous admirez sur les photos. Pourquoi ??? Bah parce que l’Homme a garni les céréales de son p’tit déj. avec les pêches réservées au shooting !!!!!!!!!!!!

Je ne sucre pas beaucoup mes confitures c’est l’avantage de confiturer soi -même on peut maîtriser la teneur en sucre, à vous d’adapter la quantité en fonction des préférences de vos becs sucrés ! A l’approche de l’automne voyez cette confiture de carottes au bon goût du carrot cake ou cette confiture de mangues parfumée au combava !

J’ai plaisir à suggérer cette confiture de pêches et de prunes jaunes au défi Recettes.de pour le thème La Pêche proposé par Florence du blog Flo en Cuisine

 

~ Confiture de Pêches & de Prunes Jaunes parfumée à la Vanille ~ 

Confiture de Pêches et de Prunes Jaunes à la Vanille

Temps de préparation +- 30 mn – Temps de réfrigération 1 nuit – Temps de cuisson +–30 mn

Dans le panier il nous faut pour 3 pots de +- 370 g, leur nombre varie en fonction de leur taille :

• ½ kg de pêches jaunes préparées
• ½ kg de prunes jaunes préparées
• 600 g de sucre de canne blond pour moi  – soit 60 % du poids en sucre (600 g / kg de fruits) 
• le  jus de ½ citron
• le  jus de 1 orange
• 1 belle gousse de vanille
• 1 morceau de beurre

Et ça se fait comme ça…

Le 1^e jour

1. Eplucher les fruits, les dénoyauter et les couper en quartiers
2. Les déposer dans la bassine à confiture ou un faitout, saupoudrer le sucre 
3. Verser le jus des agrumes pressés, les graines et la gousse de vanille fendue et grattée
4. Couvrir et laisser macérer au frais pendant 24 h pour permettre au sucre de fondre

Confiture de Pêches et de Prunes Jaunes à la Vanille

Le 2^e jour

1. Porter à ébullition et faire cuire +- 30 mn à petits bouillons, écraser éventuellement les fruits à l’aide d’un presse-purée facultatif
2. Vérifier la cuisson en déposant une cuillerée sur une assiette bien froide : si elle coule doucement avant de se figer, c’est bon, elle est cuite
3. Récupérer la gousse de vanille
4. Répartir la confiture dans les pots plongés au préalable avec les couvercles ici de récupération*  dans une eau bouillante et laissés à sécher à l’air libre ne pas essuyer avec un torchon pour éviter les petites peluches
5. Ôter les salissures sur les pots, les fermer et les retourner pour faire le vide d’air qui permettra la conservation
6. Attendre 24 h avant d’étiqueter les pots et les conserver à l’abri de la lumière

Conseil : Lorsque la préparation commence à se couvrir d’écume, j’ajoute toujours un morceau de beurre qui va dispenser de l’écumage, la pectine se concentrant dans l’écume au cours de la cuisson… et je n’ai jamais eu de problème de confiture trouble ou se conservant mal

Confiture de Pêches et de Prunes Jaunes à la Vanille

Laisser reposer de préférence 8 à 15 jours avant de déguster puis conserver au frais le pot entamé.

NB : J’ai aussi pris le temps de réaliser une confiture Pêches Blanches au Jus de Lime ! Assurément un autre régal !!!!!!!

Précision : Je colle mes étiquettes imprimées maison … avec du lait en le badigeonnant avec mon doigt au verso (ça tient tant que nécessaire, par contre au lavage du pot l’étiquette se décolle facilement sans laisser de trace de colle)

Passez une bonne journée ! Viviane 

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J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.

Merci de votre visite. Hop on met le tablier, à vos fourneaux… et bonne dégustation !

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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !

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