Voilà un plat irrésistible et vraiment très appétissant à base d’aubergine, légume phare dans la cuisine du Moyen-Orient. Là elle est rôtie avant d’être cuisinée dans une sauce à l’ail, au curcuma et à la tomate, c’est onctueux et savoureux la combinaison avec des œufs est magique !
Je l’apprécie beaucoup malgré tout je trouve l’aubergine difficile à cuisiner mais grâce à Sabrina Ghayour j’ai fait la découverte de cette merveilleuse spécialité iranienne que j’ai adorée. La recette est d’une grande simplicité c’est délicieux, je la referai sans hésiter elle fait danser les papilles !!!
Pourquoi vous allez adorer ce Mirza Ghasemi ?
Parce que ce mets qui n’est pas difficile à faire déborde de saveurs. Un vrai délice essayez et vous comprendrez.
J’ai plaisir à proposer cette recette à base d’aubergines pour le thème du défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo, le thème du mois étant…
~ Mirza Ghasemi | Aubergines fumées à l’ail ~
Mirza Ghasemi | Aubergines fumées à l’ail
Temps de préparation +- 30 mn – Temps de cuisson +- 1 h 15
Dans le panier il nous faut pour 2 gourmands :
- 2 aubergines
- Huile végétale ou d’olive
- 1 tête d’ail
- ½ CC de curcuma
- 3 tomates mûres
- 2 CS de concentré de tomates
- ½ CC de sucre en poudre
- 1 CC ½ de fleur de sel
- 2 œufs battus
- Quelques cerneaux de noix concassés
Mirza Ghasemi | Aubergines fumées à l’ail
Et ça se fait comme ça…
- Préchauffer le four à 220°C
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé, faire rôtir +- 40 mn les aubergines coupées en 2
- Au Air Freyr : les aubergines coupées en 2, quadrillées avec la pointe d’un couteau, légèrement huilées au pinceau → ½ h de cuisson position frites ⇒ et c’est nickel pour moi !
- Couper les tomates en gros morceaux, séparer les gousses d’ail et les peler, les écraser avant de les détailler en fines lamelles
- Dans une grande poêle faire chauffer un généreux filet d’huile sur feu moyen avant de déposer l’ail pour le faire revenir en surveillant pour qu’il ne brûle pas
- Dès que l’ail commence à prendre couleur saupoudrer le curcuma et ajouter les morceaux de tomates
- Laisser cuire +- 15 mn jusqu’à ce que les tomates soient fondantes
- A la sortie du four, récupérer la chair des aubergines avec une cuiller et l’ajouter à la préparation aillée
- Prolonger quelques minutes la cuisson sur feu doux en écrasant légèrement le tout
- Incorporer le concentré de tomates, saupoudrer le sucre et la fleur de sel, bien mélanger, laisser encore +- 6-8 mn sur le feu en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’attache au fond de la poêle
- Faire 2 nids dans la préparation, verser dedans les œufs battus, surtout ne pas remuer
- Au bout de +- 5-6 mn quand les œufs sont fermes et opaques, mélanger rapidement pour qu’ils finissent de cuire, laisser reposer +- 20 mn
- Décorer éventuellement avec des cerneaux de noix concassés cela apporte du croquant appréciable et apprécié, déguster avec du pain de préférence du pain iranien pourquoi pas ces petits pains au cheddar et au zaatar, une autre recette de Sabrina Ghayour !
Suggestion : Bien que ce plat soit parfait tel quel je pense qu’il pourrait être servi avec des quartiers de tomates et de la feta arrosés d’un filet de vinaigre balsamique. A tester !!!
Mirza Ghasemi | Aubergines fumées à l’ail
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J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.
Merci de votre visite. Hop on met le tablier, à vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Source de libre inspiration : Recette des Aubergines fumées à l’ail – Mirza Ghasemi de Sabrina Ghayour – Livre Persiana des Editions Hachette
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*article non sponsorisé
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