Quoi Qu'on Mange ?

Tout comme ces tartelettes aux asperges vertes, feta et basilic, cette tartelette printanière si facile à préparer est délicieusement fraîche. Elle se compose d’une pâte feuilletée croustillante et de rondelles toutes tendres d’asperges vertes, de brousse de brebis et de pesto breton à base de sarrasin en grains.  A chaque bouchée c’est un équilibre de saveurs et de texture qui nous régale !!

Si ces tartelettes sont meilleures fraîchement préparées il est possible de les préparer par anticipation et les faire réchauffer +- 5 mn dans un four préchauffé à 170°C et bien évidemment vous pouvez remplacer la brousse par de la ricotta ou de la feta, préférer la menthe à l’ail des ours, ajouter une viande séchée ou des œufs mollets, pourquoi pas des pistaches ou des pignons de pin pour du croquant. Pour apporter une note sucrée prisée par certains, n’hésitez pas à arroser les tartelettes d’un filet de miel !

~ Tartelette à la Brousse – Ail des Ours et Asperges Vertes ~

Tartelette à la brousse – ail des ours et asperges vertes

Dans le panier il nous faut pour 4 gourmands :

• 4 carrés de pâte feuilletée
• 4 CS de pesto épinards & oignons au sarrasin grillé et parmesan de la marque Basique 56 Locmiquélic*
• 6 asperges vertes
• 8 CS de brousse de brebis
• 2 feuilles d’ail des ours
• Huile d’olive
• Piment d’Espelette
• Sel & Poivre

Tartelette à la brousse – ail des ours et asperges vertes

Et ça se fait comme ça…

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Laver les asperges vertes, éventuellement les éplucher sommairement, détailler les tiges en rondelles
3. Dans une poêle verser de l’huile d’olive avant de déposer les rondelles d’asperges, faire cuire +- 10 mn elles doivent rester encore fermes
4. Au bout de 5 mn ajouter les pointes d’asperges, retourner régulièrement pour une cuisson homogène, saler et poivrer
   • Contrôler la cuisson avec la lame d’un couteau,  si elle s’enfonce sans trop de résistance vos asperges sont cuites
5. Déposer les carrés de pâte sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé, piquer l’intérieur des carrés avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle trop
6. Sur chaque fond de tarte, étaler 1 CS de pesto avant de disposer équitablement les rondelles d’asperges et les pointes taillées en 2 dans la longueur
7. Parsemer uniformément 2 CS de brousse grossièrement émiettée sur chaque tartelette, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer au goût
8. Enfourner +- 20 mn selon votre four en surveillant la cuisson, la pâte doit être dorée, laisser refroidir à température ambiante
9. Juste avant de servir, parsemer d’ail des ours grossièrement ciselé, arroser d’un trait d’huile d’olive, saupoudrer une pincée de piment d’Espelette. Déguster, savourer, apprécier !!!

Et voilà !!! J’avais dit facile !

Tartelette à la brousse – ail des ours et asperges vertes

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Merci pour ce grand plaisir, ma recette devient celle de…

J’ai plaisir à partager avec vous cette mise à l’honneur, Claudine du blog Cuisine de Gut n’a pas résisté à tester et s’est régalée avec cette tartelette. C’est une recette à la simplicité déconcertante mais une recette bien gourmande.

Ses mots :  » Qu’est ce qu’elles étaient bonnes ces petites tartelettes ! J’ai regretté que ce ne soit que de tartelettes tant elles m’ont régalée, j’en aurais volontiers mangé une grosse part, pas par faim mais par gourmandise. »

Dans sa version elle ajoute des graines de sarrasin torréfiées, cela me semble une très bonne idée pour apporter du goût et du croquant, moi j’adore ça le blé noir !!!

Merci  Merciii Claudine pour ta confiance une énième fois renouvelée ♥♥ Merciii aussi pour tes mots !!!

 

https://cuisinedegut.net/2025/05/26/tartelette-aux-asperges-fromages-frais-et-sarrasin/