VoilĂ un plat simple et rapide Ă prĂ©parer mais des plus savoureux, il n’y a pas association plus classique que le porc avec les pommes fruits, le cidre et la crĂšme fraĂźche pour rĂ©galer les dĂ©jeuners au retour de la fraĂźcheur d’automne. Avec des champignons de Paris et/ou un Ă©crasĂ© de pommes de terre, c’est un bon repas !
Si vous pouvez opter pour des cĂŽtelettes j’ai fait le choix d’un rĂŽti de porc saumurĂ© rapportĂ© d’un rĂ©cent sĂ©jour breton, cela permet de garder une viande poĂȘlĂ©e tendre et moelleuse et d’ajouter aussi une saveur merveilleuse ! On apprĂ©cie par ici le mĂ©lange du porc avec la pomme et l’Ă©chalote mais bien Ă©videmment vous pouvez utiliser un autre fruit comme la poire et remplacer l’Ă©chalote par de l’oignon rose ou rouge cela sera Ă©galement trĂšs bon. Surtout ne faites pas l’impasse sur la sauce, elle est Ă tomber !
Je suis ravie de proposer cette recette de rĂŽti de porc aux pommes sauce au cidre au dĂ©fi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestrĂ© par Nath âUne cuisine pour Voozenooâ , le thĂšme choisi par Claudine  ‘Cuisine de Gut’ marraine du mois Ă©tantâŠ
~ Filet de porc aux pommes – sauce au cidre ~Â
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
- 4 tranches de filet de porc sans os (Âœ sel pour moi soit saumurĂ©)
- 1 CSÂ d‘huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 3Â Ă©chalotes
- 2 CS rases de farine
- 350 ml de cidre brut
- 2 pommes (de préférence variété Boskoop ou Jonagold)
- 1 noix de beurre
- 50 ml de crÚme fraßche
- 1 CS de moutardeÂ
- Persil haché
- Poivre
Et ça se fait comme çaâŠ
- Faire chauffer l’huile avec le beurre dans une poĂȘle, lorsque la poĂȘle est bien chaude et le beurre mousseux saisir la viande de porc Ă feu vif +- 2 mn de chaque cĂŽtĂ©
- Baisser le feu et poursuivre la cuisson +- 10 mn en fonction de lâĂ©paisseur des tranches, les retourner Ă mi-cuisson, poivrer avant de les rĂ©server sur une assiette
- Dans la mĂȘme poĂȘle sans la nettoyer faire revenir Ă feu doux les Ă©chalotes finement Ă©mincĂ©es Ă feu doux+- 2 mn avant de saupoudrer la farine, mĂ©langer 30 sec. et verser le cidre, bien mĂ©langer, faire rĂ©duire dâ1/3 Ă feu modĂ©rĂ©
- Peler les pommes, les couper en dĂ©s et les faire dorer Ă feu vif dans une grande poĂȘle avec 1 noix de beurre fondu, mĂ©langer rĂ©guliĂšrement
- Ajouter la crĂšme, la moutarde et le persil dans la sauce au cidre, mĂ©langer avant de dĂ©poser les tranches de porc, rectifier lâassaisonnement et laisser mijoter +- 2 mn
- Servir bien chaud avec les pommes, décorer avec du persil (ici il a été oublié sur le plan de travail ! Pfutt)
Quoi Qu'on Mange ? đ 
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