Défi Recette autour d'un ingrédient, Fruits - Compotes - Coulis..., Recette de Chef

Carpaccio d’ananas à la menthe – un dessert fraicheur simple mais succulent

par Viviane QuoiQuonMange ?

Encore inspirée par Sabrina Ghayour la recette du jour est celle d’un dessert super simple à préparer mais tellement délicieux, l’association de l’ananas avec du sucre à la menthe est étonnamment originale.

Ce dessert fruité est un succès, totalement végétalien il plait à tous et pourtant il est tellement facile à réaliser et si vite fait. 

Un seul conseil, préparer ce carpaccio d’ananas avec des fruits sucrés et gorgés de soleil vous serez assurés de clore votre repas en dégustant un dessert léger et rafraichissant des plus délicieux. 

C’est donc ce carpaccio ananas au sucre aromatisé à la menthe que je propose au jeu « recette autour d’un ingrédient  » lancé par Samar, du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef, du blog Amour de Cuisine…

la marraine du jeu de ce mois-ci, Samar qui gère le blog Mes Inspirations Culinaires, a justement choisi comme ingrédient vedette…

Recette autour d’un Ingrédient #112

Un fruit tropical connu pour son goût sucré acidulé et sa couronne de feuilles vertes sur le dessus…

L’ANANAS

~ Carpaccio ananas au sucre aromatisé à la menthe ~

Carpaccio d'Ananas, Sucre aromatisé à la Menthe
Carpaccio d’Ananas, Sucre aromatisé à la Menthe

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

  • 1 ananas (variété Victoria pour moi)
  • 1 grosse poignée de feuilles de menthe grossièrement ciselées
  • 2 CS de sucre en poudre (sucre de canne blond vanillé maison pour moi)
  • 1 poignée de framboises fraiches
Carpaccio d'Ananas, Sucre aromatisé à la Menthe
Carpaccio d’Ananas, Sucre aromatisé à la Menthe
  1. Eliminer le toupet de l’ananas et couper la base bien droit pour pouvoir le maintenir debout
  2. Avec un bon couteau de cuisiner ôter la peau en le faisant glisser de haut en bas, entailler la chair suffisamment profondément pour éliminer les yeux
  3. Couper l’ananas en 2 dans la longueur puis de nouveau en 2 pour obtenir 4 quartiers
  4. Retirer le cœur dur au centre, détailler chaque quartier en tranches le plus fin possible
  5. Dans un mortier, mettre la menthe avec la moitié du sucre, piler le mélange pour obtenir un sucre tout vert et délicieusement parfumé, laisser infuser
  6. Sur le plat de service de votre choix, disposer joliment les tranches d’ananas, saupoudrer de sucre à la menthe, décorer avec des feuilles de menthe et quelques framboises détaillées délicatement en rondelles 
  7. Je vous conseille de ne pas saupoudrer la totalité du sucre et de servir le reste à part afin que chacun puisse doser la quantité selon l’envie
  8. Servir aussitôt, se régaler sans attendre pourquoi pas accompagner d’une boule de glace à la menthe 
Carpaccio d'Ananas, Sucre aromatisé à la Menthe
Carpaccio d’Ananas, Sucre aromatisé à la Menthe
Merciii d’être passé, à bientôt ! 😊
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Source d’inspiration :  Carpaccio fraises & ananas, sucres aromatisés basilic et menthe de Sabrina Ghayour, livre Persiana des éditions Hachette Pratique

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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…

Nessa du blog Baking with Nessa avec un Jus de Citrouille d’Harry Potter

Delphine du blog Oh La Gourmande avec des Petits gâteaux renversés à l’ananas

Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Ananas en gondole

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika avec un Flan maison à l’ananas, caramel et boule glace à la vanille

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte à l’ananas de Christophe Felder

Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une Rouelle de porc caramélisée à l’ananas

Assia du blog Gourmandise Assia avec des Renversés Individuels à la Coco et Ananas

Soulef du blog Amour de Cuisine avec une Sala à l’ananas

Hélène du blog Keskonmangemaman avec des Brochettes d’ananas aux crevettes à l’ aigre douce

Josette du blog La cuisine de Josette avec une Tatin à l’ananas et à la noix de coco

Marion du blog Cuisinez chez la Marmotte avec du Calamar sauté à l’ananas 

Michelle du blog Plaisir de la Maison avec un Gâteau à l’ananas et à la noix de coco

Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec des Verrines à l’ananas et aux framboises

Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec un Carpaccio d’ananas – Sucre aromatisé à la menthe

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec un Eton Mess à l’ananas

Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Risotto safrané à l’ananas

Catalina du blog Le Blog de Cata avec un Gâteau à l’ananas au Ninja AirFryer (sans gluten, IG bas)

Christine du blog Pause Nature avec des Légumes sauce aigre douce à l’ananas

Alicia du blog Bal de Saveurs avec des Barres de céréales ananas bananes chocolat

Virginie du Blog Ça ne sent pas un peu le brûlé avec

Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un Tartare de saumon à l’ananas, avocat et coriandre

Amélie du Blog Cuisine de Famille avec des Gâteaux renversés à l’ananas 

Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec une Souris d’agneau, ananas , sauce aigre douce 

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec un Riz frit à l’ananas

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74 – Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75 : Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisi par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane – Ronde #92 : La Figue Séchée choisie par Viviane – Ronde #93 : Le Pamplemousse choisi par Delphine – Ronde #94 : Recettes autour d’un blog, Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia  – Ronde #97 : La Ricotta choisi par Nessa – Ronde #98 : La Rhubarbe choisie par Amélie – Ronde #99 : La Fraise choisie par Silvie – Ronde #100 : La Noix de Coco choisie par Aurore – Ronde #101 : Les Champignons choisie par Michèle –  Ronde #102 : Les Figues choisies par Coco de Nice   –  Ronde #103 : Le Chocolat choisi par Assia –  Ronde #104 : Les Châtaignes choisi par Hélène –  Ronde #105 : Les Fruits Confits choisi par Irisa – Ronde #106 : La Noix de Pécan choisie par Fabienne – Ronde #107 : Le Miel choisi par Jackie – Ronde #108 : L’orange sanguine choisie par  Nessa – Ronde #109 : Le Fenouil choisi par Zika – Ronde #110 : La graine de chia choisie par Assia – – Ronde #111 : La cacahuète choisie par Christine

Dans sa Cuisine de Gut Claudine n’a pas résisté à la vue de ce carpaccio d’ananas qui n’a pas été sans lui rappeler de bons moments gourmands dans l’un de ses resto préférés alors elle s’en est inspirée selon les penchants de ses papilles pour une version toute aussi savoureuse. Voilà ce qu’elle en dit :

« …grâce à toi nous avons dégusté ce dessert en nous régalant et on a renoué avec de bons souvenirs déjà fort loin. C’était un régal… »

Merci Merciii Claudine pour cette confiance une énième fois renouvelée !!! ♥♥♥

carpaccio-dananas-et-framboise7

https://cuisinedegut.net/2024/09/24/carpaccio-dananas-menthe-et-pistache-parfume-a-la-pina-colada/

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43 commentaires sur “Carpaccio d’ananas à la menthe – un dessert fraicheur simple mais succulent”

  10. Ta photo fait saliver… le carpaccio d’ananas c’est tellement bon!!!
    Et l’originalité de ton assaisonnement me plaît beaucoup…
    Belle journée

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  12. C’est vraiment super chouette ce sucre à la menthe! On voit souvent le zeste d’agrume mélangé au sucre mais jamais avec de la menthe, c’est super original surtout si l’ananas n’est pas trop trop mur. Grosses Bises et bonne rentrée. J’espère que tu as passé de belles vacances, ~Nessa

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  16. L’ananas Victoria est un pur délice et la menthe accroît encore plus la fraîcheur de l’ananas ! Un dessert tout simple que j’apprécie énormément ! Le plus difficile est de découper finement l’ananas mais avec un bon couteau, cela doit le faire. Ravie de te retrouver ! J’espère que tu as passé un bel été bien ressourçant ! Bonne soirée Viviane, bises

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    1. C’est toujours sympa le moment privilégié des vacances ! Juste un peu désolée que les enfants ne puissent nous rejoindre quelques jours comme prévu avant l’accident de Fiston. Et puis je me serais passée de revenir avec le Covid dans les valises grrr je ne l’ai pas vu venir celui-là haha !!!
      Et pour toi, le moment a été agréable ? Toi aussi tu as fait un break pendant cette période ? Nos familles le valent bien, enfin je crois 🙂
      Et tu as vécu la rentrée scolaire c’est vrai. Ton pioupiou est jeune encore !
      Agréable soirée Laurence. Bizh. Viviane

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  19. Ce dessert ferait mon bonheur pour clore un repas ! j’aime ces saveurs tropicales. On se croirait presque sur une île loll

    Merci pour ta jolie participation

    bisous Viviane ❤

    Aimé par 1 personne

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    1. Ce qui est surprenant c’est l’association avec le sucre à la menthe et dans la recette initiale, Sabrina Ghayour associe des fraises avec un sucre au basilic. Malheureusement la freizh n’est plus de saison. J’attends impatiemment l’été prochain 😉
      Le plaisir était pour moi Samar. BIzh.

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  25. En fait c’est comme ça que j’apprécie le plus l’ananas, cru. Toutes les saveurs enrobent les papilles. Ce carpaccio il faudra que je le teste sans me couper les doigts à la mandoline. Bon retour parmi nous, j’espère que tu vas bine et belle journée Des bises

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  26. Oh ! quelle super surprise !! Tellement heureuse de te revoir ma Viviane avec bien sûr un superbe dessert à l’ananas ! C’est un dessert qui était toujours dans mon assiette lorsque nous allions dans l’un de nos resto préférés. Malheureusement ils sont partis dans une autre région ! snif ! Je m’étais souvent dit que j’essayerais de le faire mais j’ai toujours eu peur de ne pas faire les tranches aussi fines qu’il le faudrait. Utiliser une mandoline serait mieux sans doute. Il faudra vraiment que je me teste ça ! Un grand merci pour cette petite piqure de rappel Viviane, gros gros bisous

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    1. Merciii ♥ Claudine pour cet accueil si chaleureux, c’est un réel plaisir de te lire !!! 🙂
      Quand l’ananas est bon il se suffit à lui même et c’était le cas avec celui-là même si ce sucre parfumé à la menthe réhaussait la qualité gustative du dessert.
      Quant à la finesse des tranches effectivement pour l’obtenir j’ai eu recours à une mandoline. Quand le morceau devient petit je le pique au bout d’une fourchette et quand il est trop mini… je le croque 😉
      Bon après-midi Claudine. Bizh. Viviane

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      1. Plaisir partagé ma Viviane !! Etant donné que je me suis sacrément coupée avec la mandoline un soir de réveillon en plus, mon mari m’avait interdit de m’en servir. J’étais salement tailladée (l’ongle en avait aussi prit un coup) et je n’ai pas voulu aller à l’hôpital. Du coup mon doigt n’est jamais revenu le même qu’avant ! Mais bon c’est tellement pratique, que du coup je me suis acheté un gant anti-coupure. C’est génial. On est vraiment bien protégée et crois moi je n’oublie jamais de le mettre c’est trop vite arrivé ! Avec la fourchette, j’étais maladroite, je n’y arrivais pas. Tu es plus douée que moi. Gros bisous

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        1. Ooooh moi aussi je m’étais entaillée un doigt, le tout petit en voulant râper du chou rouge. J’avais désinfecté et mis une poudre à perlimpinpin. Résultat chimique, la plaie était devenue verdâtre j’avais couru dans la pharmacie de garde, persuadée que j’avais la gangrène ou un truc du genre.

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      2. tu as du avoir peur ? Moi c’était pareil d’autant plus que je n’arrivais pas à arrêter que ça saigne, j’avais coupé l’ongle en plein milieu et entamé la chair. Bonjour le réveillon ! J’ai fait peur a tout le monde. C’est dangereux cet appareil. Achète toi les gants ! Bonne soiree. Bisous

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