Pour le défi d’aujourd’hui, je partage avec vous ce plat incroyablement réconfortant, une version de quenelles rapide et facile à préparer avec une combinaison simple d’eau et de beurre, d’œufs et de farine. J’avais découvert la recette avec ces quenelles maison au saumon frais grâce à Michelle du blog Les plaisirs de la Maison et vous en conviendrez, lorsque nous sommes à cours d’idée pour le menu, il est aisé de préparer quelques quenelles nature ou confectionnées selon les restes du frigo (jambon blanc ou jambon de montagne, saumon en boîte ou truite fumée, Beaufort ou St Nectaire…) nappées d’une sauce béchamel ou à la tomate, la sauce aux écrevisses c’est pas mal aussi,  et c’est parfait !

Ces quenelles au Comté faites maison n’ont pas que l’air, elles sont absolument délicieuses servies avec cette sauce délicatement parfumée à l’ail des ours. Cela en fait un plat végétarien des plus savoureux mais bien évidemment vous pouvez les associer avec la sauce de votre choix ou remplacer l’ail des ours par des pousses d’épinards.

Nous sommes mercredi 1er mai 18h00…

J’ai donc plaisir à proposer ces Quenelles maison au Comté pour la  Bataille Food #125, défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook de la Bataille Food.

Effectivement, désignée pour reprendre le flambeau par moi-même Viviane du blog Quoi qu’on mange ? marraine de l’édition précédente,  Liliane du blog  La cuisine de Lilly a choisi pour thème…

La Quenelle « maison »

Qu’elle soit nature, à la lyonnaise, à la volaille, au poisson, au foie, au pain, à la pomme de terre, aux légumes, aux herbes etc… 

Quenelles maison au Comté – Sauce crème ail des ours 

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands, soit 1 dizaine de quenelles pour moi) :

Pour les quenelles

• 250 ml d’eau
• 50 g de beurre doux
• 1 pincée de sel fin
• 175 g de farine (farine T55 pour moi)
• 3 œufs
• 150 g de Comté
• Sel & Poivre

1. Dans une casserole, faire chauffer l’eau, ajouter le sel fin et le beurre coupé en dés
2. Hors du feu, verser toute la farine d’un seul coup, bien mélanger et remettre sur le feu pour dessécher la pâte
3. Hors du feu, incorporer les œufs un par un
4. Mixer finement le Comté et l’incorporer à la préparation, saler (pas trop à cause du fromage) et poivrer
5. Sur le plan de travail très généreusement fariné, façonner les quenelles en faisant des petites boules avant de les rouler avec les mains pour leur donner une forme cylindrique et allongée
6. Dans un faitout faire chauffer de l’eau légèrement salée, faire pocher les quenelles par 3 ou 4, patienter jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface (+- 15 mn), elles sont cuites, les sortir avec une écumoire
7. Déposer les quenelles dans le plat à four de votre choix généreusement beurré au préalable

Préchauffer le four à 180°C 

Pour la crème d’ail des ours

• 100 g d’ail des ours – Augmenter éventuellement la quantité, ma sauce n’a pas coloré, attention malgré tout elle a du goût
• 250 ml de crème liquide entière
• Sel & Poivre

1. Rincer l’ail des ours, essuyer délicatement les feuilles, ôter les queues, les ciseler grossièrement
2. Mettre à chauffer sur feu doux la crème liquide dans une casserole, incorporer l’ail des ours, mélanger et faire cuire +- 20 mn
3. Au bout de ce laps de temps, filtrer pour récupérer la crème joliment colorée et délicieusement parfumée, rectifier l’assaisonnement, réserver

Pour les champignons de Paris

• 350 g de champignons de Paris frais
• 15 g de beurre 

1. Essuyer, parer et émincer en fines lames les champignons de Paris. Il est préférable de ne pas laver les champignons sous l’eau mais de bien les brosser avec un torchon pour éliminer les résidus de terre
2. Dans une poêle, faire chauffer le beurre, ajouter les champignons de Paris, couvrir et faire suer à feu doux +- 15 mn, jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau

• 100 g de fromage râpé 

1. Répartir les champignons autour des quenelles, verser la sauce sur les quenelles pour les recouvrir, répartir le fromage râpé
2. Enfourner +- 20 mn, selon votre four, jusqu’à ce qu’elles soient gratinées
3. A mi-cuisson déposer des feuilles d’ail des ours sur les quenelles, elles vont être si délicieusement croquantes

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

♦♦♦

Vous aimez cette recette ?

Pensez à l’enregistrer sur Pinterest pour la retrouver ultérieurement 

Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!

♦♦♦

Vous avez testé cette recette ?

Mentionnez @quoi qu’on mange sur Instagram ou taguez #quoiquonmange

♦♦♦

Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…  C’est par ici :

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

 Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs 

 Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand 

Alicia du blog Bal des Saveurs

Irisa du blog Cuisine et Couleurs 

Christine du blog Pause-Nature 

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa 

Nessa du blog Backing with Nessa 

Liliane du blog La cuisine de Lilly

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël  – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick  – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !  – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! 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Michelle du blog Plaisirs de la Maison s’est laissée tenter par cette recette qu’elle avait mise de côté afin de la servir pour le déjeuner de la Fête des Mères. Elle l’a saupoudré de son p’tit grain de sel pour personnaliser selon ses goûts !

Si vous ne le connaissez pas allez faire un tour sur son blog, il est superbe truffé de délicieuses recettes !

Merciii Michelle pour ta confiance une énième fois renouvelée ! ♥

https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2024/05/quenelles-au-comte-sauce-creme-ail-des-ours.html