Cette salade express, saine, légère et colorée est la salade dont on rêve dès le retour du printemps pour en faire un incontournable des repas de partage en famille ou entre amis. C’est simple et plein de saveurs !
Les pommes de terre sont mélangées avec une vinaigrette à la pancetta pour leur permettre de s’imprégner de toutes les merveilleuses saveurs avant d’être ajoutées aux feuilles de mâche. Cette salade est un accompagnement parfait à l’heure du dîner ou un merveilleux plat principal pour un déjeuner léger.
J’aime utiliser des pommes de terre nouvelles, j’ai fait le choix des grenailles mais les rattes seront également parfaites, leur peau fine est si délicieusement croustillante lorsqu’elles sont rôties. Laissez- les refroidir un peu avant de les mélanger de cette façon les feuilles de salade ne se faneront pas trop. Quant à la vinaigrette je vous conseille de ne pas faire l’impasse elle égaye tout le plat ! La pancetta fait partie de ces aliments qui améliorent le goût de tout. Alors, on la fait cuire jusqu’à ce qu’il soit presque croustillante avant de l’intégrer dans ‘une vinaigrette à mélanger avec les pommes de terre.
Parfois, les plats les plus simples sont les meilleurs, la clé étant d’utiliser des ingrédients frais aux saveurs bien présentes, et cette salade facile de mâche aux pommes de terre rôties je vous promets que vous allez l’adorer ! La mâche est une salade à feuilles tendres et à la saveur délicate qui renferme beaucoup de bêta-carotène, cet antioxydant qui va se transformer en vitamine A dans l’organisme. L’assaisonnement d’une salade qui se doit fraîche et croquante est primordial mais sans surcharger, le but étant que la belle feuille de salade conserve son propre goût…
Pour honorer le thème choisi par Line du blog Line Lisbonne & Cie qui, en qualité de marraine de cette nouvelle édition #96, nous susurre…
Raconte-moi de jolies salades !
en faisant apparaitre la couleur verte sur les photographies. Et oui, c’est bientôt le Printemps !!!
je propose donc cette salade de mâche, pommes de terre nouvelles, œufs et vinaigrette à la pancetta afin de participer à la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton
Salade de mâche, pommes de terre nouvelles, œufs et vinaigrette à la pancetta
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
- 450 g de pommes de terre nouvelles
- +- 150 g de mâche
- 2 œufs mollets
- 1 poignée de persil plat
- ½ citron
- 120 ml de vinaigrette à la pancetta
- 1 CS de moutarde de Dijon en grains
Vinaigrette à la pancetta
- Huile d’olive vierge de préférence
- 85 g de pancetta finement émincée
- 3 échalotes finement ciselées
- 2 gousses d’ail finement ciselées
- 60 ml de vinaigre de vin rouge
- Sel de Guérande & Poivre noir de préférence moulu par vos soins
- Verser un lichette d’huile dans une poêle sur feu moyen, ajouter la pancetta, laisser cuire à feu doux +- 7-9 mn, en mélangeant souvent pour qu’elle rende tout le gras et soit subtilement croustillante
- Oter la poêle du feu et dès que l’huile cesse de crépiter, ajouter l’échalote et l’ail, mélanger quelques minutes pour que l’échalote fonde
- Fouetter le vinaigre avec la pancetta, saler et poivrer, incorporer 60 ml d’huile d’olive
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Le gras peut se solidifier à la surface, pour l’utiliser laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’il ramollisse et mélanger le tout
Les pommes de terre grenaille
- Brosser et laver les pommes de terre grenaille, les couper en deux si elles sont un peu grosses
- Les déposer dans une casserole, les recouvrir largement d’eau, saler suffisamment pour avoir un bon goût d’eau de mer, porter à ébullition avant de réduire le feu et laisser frémir, faire cuire les pommes de terre +- 15 mn, jusqu’à ce qu’elles soient tendres
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, les égoutter et les laisser légèrement refroidir
- Réchauffer 80 ml de vinaigrette dans une casserole, incorporer la moutarde et mélanger
- Ajouter les pommes de terre, secouer la casserole pour les enrober, réserver
La salade
- Laver les feuilles de mâche, les essorer avant de les déposer dans un saladier
- Ecaler les œufs avant de les couper en morceaux, les ajouter à la mâche avec le persil, mélanger délicatement avant de presser le citron par-dessus, saler et poivrer légèrement, mélanger de nouveau
- Ajouter les pommes de terre, arroser e 2 CS de vinaigrette, mélanger de nouveau délicatement, goûter, compléter avec le reste de la vinaigrette si nécessaire
- Servir quand les pommes de terre sont juste tièdes, déguster sans attendre !
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Source d’inspiration : Livre ‘Six saisons en cuisine, 200 recettes pour sublimer vo légumes’ de Joshua McFadden & Martha Holmberg aux Editions Marabout. Le Chef, maraicher aussi, nous apprend à renouer avec le bon goût des légumes et classe ses recettes au rythme des saisons.
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Cette recette je suis ravie de la proposer aussi au défi Recettes.de Cuisiner en Vert du mois de mars.
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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi… C’est par ici :
Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Nessa du blog Baking with Nessa
Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Jackie du blog la cuisine de Jackie
Thithoad du blog Les délices de Thithoad
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Flo du blog Flo en cuisine
Jenny du blog Marron Chantilly
Delphine du blog Oh la gourmande
Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium
Alicia du blog Bal des saveurs
Catalina du blog Le blog de Cata
Christine du blog Pause Nature
Lina du blog Chaud Patate
Ewa de Les Horizons d’Ewa
Line du blog Line Lisbonne et Cie
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? 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: Soirée Gaufres
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