A défaut de me rendre au Japon, l’Empire du Soleil Levant, pour faire d’un voyage en Asie une expérience unique et une aventure inoubliable en succombant à la fascination de ce pays et de sa civilisation, j’ai eu une envie irrésistible de goûter à ces crêpes japonaises généralement appelées pancakes soufflés ou fluffy pancakes mais aussi pancakes Fuwafuwa. « Fuwa Fuwa » signifie « moelleux moelleux » en japonais, et c’est exactement la texture de ces pancakes tellement fondants, une texture incroyablement légère semblable à un soufflé.
Les week-ends sont faits pour les crêpes n’est-ce pas et ces fluffy pancakes sont absolument parfaits pour cette occasion surtout si vous recherchez une recette de crêpes délicieusement moelleuses et épaisses. Juste une poignée d’ingrédients de base, 5 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson et voilà un délicieux petit-déjeuner, sans doute celui qui ne peut qu’être désigné le préféré des gourmands surtout si vous servez un thé vert de tradition japonaise comme ce délicat Japan Genmaicha de chez T pour Thé.
Pour obtenir cette incroyable texture aérienne, l‘étape la plus importante est de battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes puis de les incorporer délicatement à votre pâte, comme vous le feriez avec un soufflé mais ne vous laissez surtout pas rebuter par cette étape supplémentaire, car le résultat en vaut vraiment la peine !
Cette recette de pancakes à la japonaise c’est avec plaisir que je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Jackie du blog La cuisine de Jackie en qualité de marraine étant…
Fluffy pancakes à la japonaise
Dans le panier, il nous faut (pour 4 -5 pancakes) :
- 2 jaunes d’œuf
- 3 blancs d’œuf
- 30 g de farine
- 40 g de sucre (sucre de canne blond vanillé maison pour moi)
- 3 CS de lait
- 1 ½ CS d’huile
- ½ paquet de sucre vanillé (1 CS de sucre de canne blond vanillé maison pour moi)
- ½ paquet de levure chimique
- Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre les deux jaunes avec la moitié du sucre, incorporer le lait et l’huile, ajouter progressivement la farine, le sucre vanillé et la levure chimique de préférence tamisés pour éviter les grumeaux et fouetter le tout pour obtenir une pâte lisse
- Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à obtention de blancs en neige fermes
- Les incorporer en plusieurs fois à la pâte. Attention à ne pas remuer trop vigoureusement et laisser une partie des blancs en neige non incorporée
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Chauffer une grande poêle à feu moyen et vaporiser légèrement d’huile de cuisson avant de disposer les moules graissés au préalable, en laissant suffisamment d’espace entre eux
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Remplir chaque moule rond aux ⅔ de pâte, couvrir la poêle avec un couvercle et faire cuire les pancakes à feu doux pendant +- 4-5 mn. Attention à ne pas faire cuire les pancakes sur un feu trop vif au risque de les faire bruler
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Retourner les pancakes (là on rigole… ou pas ;-) ) et poursuivre la cuisson 3-4 mn
Attention : Pour éviter que les pancakes ne retombent, ils doivent être servis immédiatement ! Vite les déguster sans modération avec du sirop d’érable, du miel, de la confiture, du coulis au chocolat ou encore des fruits comme ces myrtilles aux multiples bienfaits pour les yeux et de la pomme Fuji, clin d’œil au Mont Fuji !!!
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Source d’inspiration : Les fluffy pancake japonais du blog Voyapon
Quoi Qu'on Mange ? 🍒 
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