Vous connaissez la bagatelle, ce dessert de fête britannique classique et si décadent qui fait toujours sensation lors d’un repas de fêtes ??!!
Sans cuisson, la bagatelle déborde de saveurs et de textures avec ces couches de gâteau ou de biscuits, de crème pâtissière et de crème fouettée, de fruits mêlés à de la confiture. Elle ne peut que faire impression, pourtant elle est facile à réaliser, si simple à assembler.
Ce dessert, qui peut être allégé en remplaçant la crème pâtissière par un savoureux yaourt grec généreusement vanillé lui aussi, ne peut que plaire à tous d’autant que vous pouvez donner la préférence aux fruits de saison que vous aimez et qui vont délicieusement être pris en sandwich entre une crème pâtissière à la vanille et de la crème chantilly faite maison.
Même si tout comme moi vous ne possédez pas ces bols à bagatelle spécialement conçus, pour une belle allure gourmande il faut impérativement servir la bagatelle dans des contenants considérablement surdimensionnés, comme de grands verres à cognac voire un grand saladier en verre ou en cristal.
J’ai plaisir également à proposer cette bagatelle aux fruits exotiques au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi par notre marraine du mois, à savoir Muriel, du délicieux blog Petites marmites et Cie étant…
Bagatelle aux fruits exotiques
Dans le panier, il nous faut (pour +- 6 gourmands) :
- 220 ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 60 ml de sucre granulé
- 30 ml de fécule de maïs
- Les grains de ½ gousse de vanille
- 500 ml de crème liquide
- 5 CC de sucre glace
- Les grains de ½ gousse de vanille
- Un reste de gâteau, de cake, de génoise,… (3 tranches épaisses de pain d’épices pour moi) coupé en gros dés, éventuellement des biscuits
- 50 ml de jus d’orange mélangé à 25 ml de liqueur d’orange (Cointreau* pour moi) ou d’eau de fleur d’oranger
- 1 mangue
- 3 tranches d’ananas
- 1 banane
- Quelques gouttes de citron
- 2 CS de confiture de kiwis (marque La Cour d’Orgères* pour moi, gagnée suite à un concours sur Instagram)
- 3 fruits de la passion
- Faire chauffer le lait avec la ½ gousse de vanille fendue dans une grande casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence tout juste à frémir
- Entre-temps, dans un bol résistant à la chaleur, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit lisse
- Dans le bol du KA, ou tout autre robot culinaire, muni du fouet, ôter la gousse de vanille et incorporer le lait chaud au mélange de jaunes d’œufs en fouettant avant de verser le tout dans la casserole, cuire à feu moyen-doux en remuant constamment pendant +-10 minutes, dès épaississement, retirer du feu, bien mélanger, couvrir la surface de film alimentaire pour éviter la formation d’une pellicule, réfrigérer jusqu’au moment de confectionner le dessert
- Dans le bol du KA, ou tout autre robot culinaire, muni du fouet, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que la crème chantilly forme des pics fermes
- Eplucher la mangue et la détailler en dés, éplucher la banane et la couper en rondelles avant de la citronner pour éviter qu’elles ne noircissent, tailler les tranches d’ananas en morceaux, mélanger délicatement avec la confiture de kiwis
- Au moment d’utiliser la crème pâtissière, la mélanger avec une spatule pour lui redonner de la souplesse
- Étendre un tiers de la crème pâtissière dans le fond du ou des récipients de votre choix obligatoirement transparents, déposer des dés de gâteau de votre choix après les avoir trempés dans le jus d’orange au Cointreau* sur la crème pâtissière, étaler de la la crème chantilly, disposer 1/3 du mélange de fruits exotiques en une couche sur le dessus. Renouveler les étapes et terminer par le reste de crème pâtissière sur le dessus
- Couvrir et réfrigérer +- 2 heures voire de préférence toute la nuit
- Servir après avoir garni la bagatelle avec la pulpe des fruits de la passion
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
*article non sponsorisé
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