Ce plat de poireaux gratinés au munster blanc est parfait pour le dîner et pourquoi pas en faire l’un des meilleurs repas du soir !?!? Rapide et réconfortant, c’est vraiment délicieux.
Vous aimez le fromage, le vrai fromage ? Alors le munster blanc est fait pour vous ! Le blanc, ou pâte à munster ou munster blanc, est un fromage frais qui deviendra munster une fois affiné. Depuis que je l’ai découvert grâce à Leïla du superbe blog Je vais vous cuisiner qui nous proposent des recettes alsaciennes plus gourmandes les unes que les autres, j’avoue avoir toujours un morceau de ce blanc fermier dans mon congélateur ramené de voyages éclairs en Alsace ou en Lorraine, comme celui fait tout récemment dans la région de Nancy.
Dans ce gratin, les blancs de poireaux nagent dans une simple sauce à la crème délicieusement citronnée, le tout généreusement agrémenté de munster blanc pour une touche de décadence. Chaque bouchée est recouverte de cette sauce au fromage délicieusement crémeuse.
Si vous n’avez aucune idée de ce que vous allez manger dans les jours prochains, je vous incite vivement à vous régaler avec ce petit gratin aux poireaux, plat généreux, économique tout simple mais si bon, l’association du munster blanc et du poireau est si savoureuse. Cependant, il va de soit que n’importe quel fromage ayant votre préférence régalera tout autant ce gratin.
J’ai donc plaisir à proposer ces poireaux gratinés au Munster blanc au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi par notre marraine du mois, à savoir Sofia, du si savoureux blog Plume et Prose étant…
Poireaux gratinés au munster blanc
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
L’étuvée de poireaux
4 blancs de poireaux
25 g de beurre demi-sel
180 ml de bouillon de légumes
1 pincée de sel
Couper les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur, les tremper dans un grand volume d’eau froide, bien les secouer pour éliminer tout le sable éventuel, les couper finement
Dans une poêle, à feu moyen, faire cuire les poireaux avec le beurre pendant +- 5 mn, saler, mélanger avant de mouiller avec le bouillon de légumes versé à la louche en plusieurs fois, jusqu’à ce que les poireaux soient bien cuits et tendres
La sauce citronnée
le zeste de ½ citron jaune non traité
150 ml de crème fraîche liquide entière
1 CC de farine (de sarrasin pour moi)
1 pincée de sel
30 g de munster blanc coupé en petits dés
Prélever le zeste du demi citron en prenant soin de ne pas gratter la peau blanche qui est amère
Verser la crème dans la poêle, sur les poireaux, en prenant soin de porter à ébullition quelques secondes avant de saupoudrer la farine, laisser cuire sur feu doux +- 2-3 mn, sans cesser de remuer avec une spatule en bois, saler légèrement, ajouter le fromage et les zestes de citron, mélanger vivement
Réserver hors du feu
Il est bien entendu que vous pouvez réaliser une sauce béchamel comme base à ce gratin
La finition
50 g de munster blanc détaillé en tranches
le zeste de ½ citron jaune non traité
Cumin
Préchauffer le four en position grill
Verser les poireaux à la crème dans un plat à gratin, déposer le munster blanc et saupoudrer de cumin
Enfourner et laisser gratiner quelques minutes, selon votre four, en surveillant la cuisson
A la sortie du four, au moment de servir, saupoudrer le zeste du citron
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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