Si je vous dis Canada, quel est l’emblème qui vous vient à l’esprit ? Je suppose que tout comme moi vous pensez à ce véritable délice dont il parait qu’il est difficile de se passer, le sirop d’érable.
Dans le monde, on dénombre plus de 150 espèces d’érables mais seuls les érables à sucre et les érables rouges nous offrent la sève d’érable nécessaire à à la fabrication du sirop d’érable.
Savez-vous que sa couleur diffère en fonction de la période de récolte ??!! Au début de la saison, il est généralement clair et a un goût légèrement sucré et plus la saison avance, plus le sirop devient foncé et caramélisé, ce qui permet de choisir celui qui conviendra le mieux à l’usage désiré.
Le sirop d’érable doré au goût délicat
Ce sirop d’érable récolté généralement au tout début de la saison des sucres se reconnaît à sa couleur légèrement dorée et à sa saveur aussi douce que délicate qui s’avère un vrai délice sur le yaourt et la crème glacée.
Le sirop d’érable ambré au goût riche
Ce sirop d’érable à la magnifique couleur ambrée révèle un goût pur et riche, il est idéal pour les vinaigrettes et le nappage de plats et de desserts.
Le sirop d’érable foncé au goût robuste
Ce sirop d’érable à la saveur d’érable plus prononcée et caramélisée se prête bien à la cuisson, à la pâtisserie et à la confection de sauces, il sublime le goût des préparations fruitées.
On sait à quel point le sirop d’érable s’accorde parfaitement avec la pomme et je voulais nous régaler d’un dessert à réaliser sans prise de tête, une recette facile, gourmande et qui fait son effet. Je voulais surtout tester ce fabuleux beurre de pommes à l’érable qui met mes papilles sans dessus dessous depuis si longtemps, depuis que, lorsque j’ai découvert l’existence des blogs de cuisine, j’ai eu un coup de ♥ immédiat pour Les gourmandises d’Isa, tout premier blog culinaire que j’ai suivi assidûment.
Et, comme, je dois bien l’avouer, j’apprécie de pouvoir piocher un peu d’inspiration chez d’autres créatrices culinaires, j’ai fouiné aussi chez Bio C Bon et je peux ainsi vous proposer une savoureuse verrine où s’entremêlent une déclinaison de pomme avec un bon goût fruité au doux soupçon d’érable, du bonheur en bouche !
P’tit plus, et pas des moindres, ces verrines peuvent être préparées par anticipation, conservées au frigo elles se conserveront jusqu’au moment de la dégustation.
Avec cette recette, je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine
la marraine du jeu de ce mois-ci, Hélène, qui gère le blog Keskonmangemaman ? a justement choisi comme ingrédient vedette…
LE SIROP D’ERABLE
RECETTE AUTOUR D’UN INGRÉDIENT #79
Déclinaison autour de la pomme au bon goût du sirop d’érable
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
Pour le beurre de pommes
3 pommes épluchées
60 ml de sirop d’érable
60 g de beurre (½ sel pour moi)
Laver et peler les pommes, ôter les trognons avant de les détailler en quartiers
Dans une casserole à fond épais, déposer les morceaux de pommes, ajouter le beurre coupé en morceaux, verser le sirop d’érable, mélanger le tout et faire cuire, à feu moyen, +- 35 mn, les pommes devant être tendres
Au blender ou avec un mixeur girafe, mixer finement le tout
Le beurre de pommes se conserve quelques semaines au réfrigérateur et peut aussi être congeler
Pour les pommes caramélisées
1 CS de beurre mou
2 CS de sucre
2 pommes
25 ml de sirop d’érable
Laver et peler les pommes, ôter les trognons avant de les détailler en quartiers
Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre avec le sucre, ajouter les dés de pommes, les arroser avec le sirop d’érable et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et tendres, réserver pour complet refroidissement
Pour le caramel mou
50 ml de crème liquide
20 ml de sirop d’érable
Dans la même poêle débarrassée des pommes et encore bien chaude, verser immédiatement la crème liquide et le sirop d’érable, remettre sur le feu assez fort et mélanger avec les sucs et le jus des pommes pour obtenir un caramel mou
Dans les verrines de votre choix, répartir du beurre de pommes, recouvrir de yaourt, ajouter des dés de pommes caramélisées
Poursuivre ainsi avec le reste des ingrédients pour créer des étages, saupoudrer de muesli, à l’aide d’une cuiller à café déposer une mini quenelle de caramel mou
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
Cette recette est inspirée d’une recette de :
Beurre de pommes de Isa, les gourmandises d’Isa
Verrines aux pommes caramélisées et érable de Bio C Bon
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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!
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Vous cherchez d’autres idées mettant à l’honneur le sirop d’érable ? Pensez à ces recettes…
Gâteau aux pommes et huile d’olive, crème pour glaçage au sirop d’érable de Yotam Ottolenghi
sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Bataille Food… C’est par ici :
Marion de Marmotte cuisine tradi avec une Tarte aux pommes et sirop d’érable
Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo avec des Cuisses de poulet aux oignons et sirop d’érable
Viviane de Quoi Qu’on Mange ? avec une Déclinaison de pommes au bon goût du sirop d’érable
Jackie de La Cuisine de Jackie avec un Babka aux canneberges et sirop d’érable
PB de la Popote de petit Bohnium avec des Donuts aux noix et sirop d’érable
Catalina du Blog de Cata avec des Poires gratinées au Neufchâtel et sirop d’érable Good Good (low carb)
Michelle de Plaisirs de la maison avec des Muffins noix de pécan et sirop d’érable
Soulef de Amour de Cuisine avec une Marmelade de pamplemousse au sirop d’érable
Coco de Nice de Cuisine en Folie avec des Pavés de saumon rôtis au four sauce au sirop d’érable
Annyvonne des Délices de Thithoad avec une Tarte aux noix et sirop d’érable
Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Saumon sauce à l’érable et au gingembre
Martine du blog Kilomètre-0 avec un Cheesecake au sirop d’érable et aux fruits secs
Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec des Gâteaux moelleux au sirop d’érable et à la cannelle
Amélie du blog Cuisine de famille avec des Muffins aux canneberges, pommes et sirop d’érable
Sofia du blog Plume et Prose avec un Pudding à l’érable et au mascarpone
Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec des Cookies au sirop d’érable
Céline du blog La cuisine de Silena avec un Pavé de saumon au sirop d’érable
Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie avec un Granola aux amandes et sirop d’érable
Natalia du blog Sucre et Epices avec des Financiers aux noix et sirop d’érable
Christine de Pause Nature avec des Muffins au sirop d’érable, cranberries et noix de pécan
Delphine de Oh la gourmande avec des Barres de céréales au chocolat blanc, cranberries et sirop d’érable
Samar de Mes inspirations culinaires avec du Potimarron au four au sirop d’érable et cassonade
Régis de The best Recipes avec un Ice Flower
Yolande du blog de Les petits plats de Patchouka avec des Petits moelleux aux pommes, sirop d’érable et noix de pécan
Brigitte du blog Les filles à table avec une Souris d’agneau confites au sirop d’érable
Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec un Filet mignon de porc à l’érable et aux pommes
Fabienne du blog Famoh avec un Gâteau sirop d’érable et pommes
Charlotte des recettes de la débrouille avec des Muffins moelleux aux pépites de chocolat et au sirop d’érable
Guy du blog Bienvenue chez Guy avec une Tarte aux poires et crème pâtissière au sirop d’érable
Hélène de Keskonmangemaman avec un Filet mignon sauce à l’érable
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En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie
Quoi Qu'on Mange ? 
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