Croyez-moi, vous ne pouvez que vous régaler avec cette assiette de panais d’inspiration orientale dressés avec une sauce yaourt au tahini et de la grenade.
Le panais, qui révèle une agréable saveur sucrée et un parfum assez fort, appartient, comme la carotte, à la famille des apiacées et ce légume racine ancien quelque peu oublié est très bon pour notre santé. Il se cuisine facilement et se déguste aussi bien cru râpé que cuit. Ici, il est rôti au four pour être proposé délicieusement servi avec une sauce au tahini, crème de graines de sésame très parfumée et des graines de grenade. Un régal, simplement délicieux pour une saine entrée de table !
Et comme le panais possède d’indéniables atouts pour la santé, dont de nombreux antioxydants comme les vitamines C et E ainsi que des flavonoïdes particulièrement intéressants dans la prévention des cancers, je propose cette assiette de panais rôti au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même pour le thème d’Octobre,
Octobre, la Cuisine Rose
Panais rôti, sauce yaourt au tahini et graines de grenade
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
2 gros panais, bien brossés et épluchés avant d’être finement coupés dans le sens de la longueur
1 oignon, émincé
30 ml d’huile d’olive, de préférence parfumée à l’ail
Sel & Poivre
Préchauffer le four à 180ºC Chaleur tournante
Sur un plat allant au four, déposer les tranches de panais, arroser avec l’huile parfumée à l’ail, saler et poivrer généreusement avant de mélanger de préférence avec les mains pour bien enrober
Etaler avant d’enfourner +- 30-35 mn, selon la taille et l’épaisseur des tranches, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, mélanger à mi-cuisson
Pour l’huile aux herbes
4 brins de persil plat
3-4 CS d’huile d’olive
2 CS de jus de citron
Sel & Poivre
Pendant ce temps, dans le bol d’un blender déposer le persil, verser l’huile d’olive et le jus de citron, saler et poivrer, mixer pour obtenir une huile d’herbes homogène, réserver
Pour la sauce au tahini
1 CS de tahini
2 CS de jus de citron
1 CS d’eau chaud
4 CS de yaourt grec
Sel & Poivre
Dans un bol, mélanger la purée de sésame avec le jus de citron et la cuiller d’eau chaude qui va éviter de figer le tahini, ajouter le yaourt et battre pour l’incorporer, saler à votre goût, éventuellement ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance que vous souhaitez
Pour le dressage
les graines de ½ grenade
Dans les assiettes de votre choix, disposer les tranches de panais, arroser d’huile d’herbes, déposer régulièrement de la sauce au tahini, parsemer les graines de grenade
Cette recette, je la soumets également pour le défi Recettes.de… Automne végétarien ou végétal
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
Source d’inspiration : Sabrina Ghayour, livre « Simply, recettes faciles pour tous les jours », Editions Hachette Cuisine
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Si vous réalisez cette recette, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, je fais toujours de mon mieux pour répondre à chaque commentaire et j’aurai plaisir à admirer votre version!
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Velouté de panais aux deux pommes
sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »
Quoi qu’on mange ? 
Très originale! Et appétissant. Une nouvelle façon d’apprêter le panais.
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Une recette fraiche et gourmande !
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Cette petite sauce est fort alléchante
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N’hésite surtout pas à la tester, c’est démoniaquement bon !!!
Belle journée Sofia. Bizh. Viviane
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Quelle bonne idée pour manger du panais de façon originale !
Bonne semaine, bises.
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Coucou ma belle,
je m’attablerai avec grand plaisir, qu’est ce que c’est gourmand.
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J’aime beaucoup le panais rôti. Super originale cette recette, et je n’en doute pas, délicieuse ! Bisous
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Que de saveurs dans ton assiette ! j’aime beaucoup l’ajout de grenade aux plats salés. Bises Viviane
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Le petit côté oriental de cette recette me plait beaucoup !! J’aime beaucoup la cuisine de Sabrina Ghayour, je crois bien que j’ai un gros penchant pour cette cuisine 😉 … Un partage bien savoureux, merci Viviane ! Des bisous
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c’est vraiment le genre de plat que j’adore !
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Ah mais là, je dis ouiiiii de suite 😀
Les saveur me plaisent, j’adore tous ce qu’il y a dedans !
Merci pour cette belle participation avec ces délicates couleurs rosés.
Bisous, bonne soirée
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c’est original et bien parfumé, j’adore!!!! bisous
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une très belle assiette ! recette très originale 🙂 j’aime beaucoup 🙂
bizzzoooo
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Je ne suis pas une grande fan de panais mais cette sauce au tahin lui donne une originalité et un coté oriental qui ne peut que me plaire ! Le côté croquant de la grenade doit aussi être bien appréciable. Cette assiette est plus qu’originale ! Passe une belle soirée Viviane, bisous
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Une très belle assiette. Voilà une belle idée pour cuisiner le panais.
Bonne journée
Bisous
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coucou une assiette terriblement tentante, bisous
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Une assiette qui m’aurai beaucoup plu, trop bon! Bonne soirée! Bisous
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Tu as toujours de bonnes idées! j’aime beaucoup ton originalité! belle soirée bisous
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une belle recette avec des légumes rôtis au four, j’adore cette idée, ton assiette est vraiment appétissante Vivianne. Bon mercredi bises
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Je te crois sur parole… C’est une excellente idée gourmande!!!
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Splendide ! tes photos sont de plus en plus jolies avec tes petites mises en scène ! J’aimerais bien savoir pourquoi tes graines de grenade sont roses ? normalement elles ont plutôt une couleur plus soutenues. C’est du plus bel effet. Bon je t’avouerais que je n’apprécie pas vraiment les graines de grenade alors je n’en achète jamais mais par contre j’adore le panais et avec cette petite sauce au yaourt ce doit être terriblement bon. Je suis certaine que tu vas remporter la première place à Recette de ! Bravo gros bisous
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Coucou Viviane. Quelle belle recette ! et comme toujours, de magnifiques photos… Bravo ! Belle journée à toi. Bises
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Coucou Viviane.
En voilà une recette bien originale, bravo. Moi qui aime et cuisine dès que je peux le panais, cette belle assiette me régalerait bien.
Je te souhaite une belle journée. Gros bisous
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Quelle belle assiette cela doit être terrible
Bises
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très originale comme recette!
bonne journée
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