Si vous aussi vous appréciez la saveur des herbes, voilà une recette idéale pour les utiliser et je vous garantis que le résultat en vaut la chandelle avec cette tarte herbacée simple comme bonjour mais tout simplement irrésistible !
Bien sûr, pour lui conférer ces saveurs si particulières il est préférable de privilégier des herbes aromatiques fraîches et libre à vous, pour donner du goût et de la personnalité à votre tarte, de choisir les herbes de votre choix et pourquoi pas favoriser le basilic si odorant.
J’ai préparé cette tarte aux herbes aromatiques dégustée avec quelques tomates cerises pour un dîner léger mais pour un repas plus consistant, il est possible de l’accompagner d’une assiette de charcuterie, d’une viande ou d’un poisson froid et d’une salade de mesclun ou de pommes de terre.
Bien qu’elle soit facile à réaliser, vous verrez que cette tarte fera sensation quand vous la déposerez sur la table !
La recette de cette tarte, je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi par Céline du blog Linou Cuisine, marraine qui nous accompagne ce mois-ci, étant…
Cette recette, je la soumets pour le défi Recettes.de… Tartes et Tartelettes
Tarte aux herbes du jardin
Dans le panier, il nous faut (pour un moule de diam. 24 soit 6 gourmands) :
Pour la pâte brisée
180 g de farine (100 g de T65 et 80 g de T55 pour moi)
90 g de beurre (salé pour moi) à température ambiante
1 pincée de sel (pas mis)
30 ml d’eau glacée
1 CS d’huile d’olive
1 CC d’herbes de Provence
Dans le bol du KA muni de la feuille, mettre le beurre mou coupé en dés, ajouter la farine, le sel éventuel et les herbes de Provence, mélanger pour obtenir une pâte granuleuse
Verser l’eau glacée et l’huile d’olive, continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée
Former une boule, la filmer et la laisser reposer +- 30 mn minimum au frigo
Pour la garniture
4 œufs
100 g de ricotta
200 ml de crème liquide
1 citron jaune bio
Quelques feuilles de basilic
Quelques feuilles de menthe
4 branches de persil plat
Huile d’olive
Sel & Poivre
1 morceau de Parmesan
Préchauffer le four à 180°C
Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte
Graisser et fariner le moule à tarte de votre choix avant de le foncer avec la pâte, la piquer à l’aide d’une fourchette, réserver au frigo
Laver et sécher délicatement les herbes, les hacher après en avoir réservées quelques unes pour la déco
Dans un cul de poule, fouetter les œufs entiers, ajouter la ricotta et la crème liquide, battre à nouveau
Ajouter le zeste du citron, saler et poivrer, saupoudrer les herbes hachées, bien mélanger
Sortir la pâte du frigo, saupoudrer le fond de parmesan râpé, verser la préparation sur le fond de tarte, disposer joliment les herbes réservées, arroser d’un filet d’huile d’olive délicieusement aromatisée* c’est encore mieux
Enfourner +- 40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Source de libre inspiration : Revue culinaire « Régal » n° 101 Mai & Juin 2021
*article non sponsorisé
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