Une sacrée petite graine que le  quinoa !!!  ‘Nourriture des Dieux’ il a conquis les papilles de tous et s’impose allègrement dans nos assiettes mais pourrait-il en être autrement, sain et sans gluten il est hyper digeste et nous permet de faire le plein de protéines tout en apportant des glucides, mais des glucides de qualité, notre carburant.

Si le quinoa blanc mais en réalité de couleur crème, est le plus connu, il existe d’autres variétés de ces grains sacrés que l’on trouve également en rouge et en noir (ce dernier étant plus rare que les autres) et j’aime les déguster associés, chacun apportant à ce trio ses qualités nutritionnelles et sa couleur pour un joli mélange savoureux.

Bien qu’il puisse être préparé de multiples façons, j’ai choisi de le déguster en risotto associé à des champignons de Paris émincés, une belle combinaison qui nous a séduits.

Je  propose donc ce risotto de quinoa aux champignons de Paris au jeu « recette autour d’un ingrédient  » lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine

puisque, en qualité de marraine du jeu de ce mois-ci, Charlotte qui gère Les recettes de la débrouille, a choisi comme ingrédient vedette…

RECETTE AUTOUR D’UN INGRÉDIENT #73

LE QUINOA

Cette recette, je la propose également pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec le CHAMPIGNON DE PARIS

Risotto de quinoa aux champignons de Paris

Il faut compter +- 70 à 80 g de quinoa cru  / personne et surtout, penser à bien rincer le quinoa à grande eau avant de l’égoutter à l’aide d’un chinois pour ne pas voir les grains passer au travers de la passoire ;-)

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

• 150 g de trio de quinoa (association de 3 variétés différentes de quinoa, le blanc, le rouge et le noir)
• 150 g de champignons de Paris
• ½ oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 750 ml de bouillon de volaille ou de légumes (bouillon cube de poule Jardin Bio* pour moi)
• 50 ml de crème liquide épaisse (ou de soja) 
• Quelques copeaux de Parmesan
• Quelques feuilles de basilic
• Sel & Poivre

∼ Déroulé de la recette∼

1. Rincer abondamment le quinoa, le réserver
2. Préparer les champignons, les laver et les essuyer délicatement avant de les émincer
3. Les faire revenir +- 10 mn dans une poêle chaude, jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau, réserver
4. Préparer le bouillon de volaille en faisant chauffer l’eau avec le bouillon cube de poule, le maintenir au chaud
5. Peler l’ail et l’oignon et émincer finement ce dernier
6. Dans un wok, chauffer l’huile et faire suer l’oignon et l’ail haché sans coloration avec une pincée de sel
7. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter le quinoa en pluie, le faire nacrer pendant quelques minutes avant de le remuer pour l’enrober de matière grasse, ajouter le bouillon chaud, en procédant louche par louche, laisser absorber le jus avant de verser la suivante, remuer régulièrement  jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, soit durant +- 20 mn
8. Verser la crème, ajouter les champignons de Paris émincés, saler et poivrer, mélanger

Au moment de servir, parsemer de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic, déguster bien chaud