Particulièrement savoureux et pourtant  si simple, je vous propose de déguster ce délicieux plat à base de cabillaud cuisiné façon blanquette dans une sauce à la crème fraîche délicatement parfumée avec des épices.

Et comme on mange d’abord avec les yeux, on amène de la couleur dans l’assiette avec quelques rondelles de carotte accompagnée d’un peu de poireau et d’oignon qui eux vont se faire plus discrets… et voilà les ingrédients réunis pour indéniablement se régaler d’une blanquette de cabillaud idéalement sublimée par le mélange d’épices que l’on aura soigneusement privilégié.

Aucun doute, ce plat de poisson a vraiment tout bon !!!

Cette recette, je la propose également pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la CAROTTE

Blanquette de cabillaud aux épices

Dans le panier il nous faut (pour 2 gourmands) :

2 CS d’huile d’olive

1 oignon (de Roscoff pour moi)

1 blanc de poireau

1 carotte

100 ml d’eau

1 CS de court bouillon du Cuisinier (Sel par La Maison Charteau*) composé de gros sel et d’épices

(badiane, genièvre, coriandre, poivres et baies roses) 

1 CC de mélange Vadouvan des Epices Roellinger*

1/2 gousse de vanille

1 dos de cabillaud de +- 400 g

50 ml de vin blanc

50 ml de crème liquide

50 ml de crème fraîche épaisse

1 CC de maïzena

le jus de 1/2 citron

Sel & Poivre

Laver, essuyer, peler ou éplucher les légumes, émincer oignon et poireau, couper en fines rondelles la carotte

Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l’huile avant d’ajouter les légumes, précuire durant +- 10 mn en surveillant la cuisson  pour qu’ils ne colorent pas

Dans un cul de poule, mélanger l’eau aux épices, au court bouillon et aux grains de vanille prélevée dans la gousse après l’avoir fendue

Couper le poisson en gros dés

Sur la poêlée de légumes, verser le vin blanc et l’eau aux épices, porter à ébullition, baisser le feu, ajouter les dés de poisson et les faire pocher +- 5 mn

Pendant ce temps, dans un bol délayer la maïzena avec la crème, verser dans la cocotte ainsi que le jus de citron, saler et poivrer selon votre goût, mélanger délicatement et laisser réduire quelques minutes sur feu doux pour que la sauce épaississe

À savourer avec du riz blanc

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

*article non sponsorisé

Source d’inspiration : Fiche de cuisine à disposition chez Grand Frais*