Très souvent, lorsque l’envie de cocooning est trop présente, déguster du riz au lait gourmand et crémeux nous replonge en enfance, il nous revigore avec sa texture moelleuse et fondante et pourtant ce dessert onctueux, facilement déclinable selon l’envie, est si facile à préparer.

Pour me démarquer du classique mais si savoureux riz au lait vanillé ou du délicieux riz au lait cuit au four de mon enfance, j’ai décidé de préparer un riz au lait à base de fruits exotiques subtilement parfumé à la noix de coco et pour vraiment goûter la saveur de la mangue, j’ai aussi ajouté des dés de mangue fraîche en plus du coulis.

Après la cerise, je crois que la mangue est l’un de mes fruits préférés et, sachant qu’elles continueront à mûrir laissées à température ambiante mais placées dans le réfrigérateur elles se conserveront durant quelques jours, j’en ai toujours une voire deux prêtes à être consommées pour ainsi me régaler d’une savoureuse salade de fruits exotiques ou d’une délicieuse confiture de mangues parfumée au combava, voire en version salée avec ces brochettes de crevettes sur purée de mangue.

Pouvant être consommé au petit déjeuner ou au dessert, ce riz cuit de façon traditionnelle au bon goût floral grâce à l’ajout de vanille exige que la qualité de l’ingrédient phare ne soit pas négligée, elle peut faire toute la différence ce qui explique que j’utilise le riz Carnaroli généralement qualifié de ‘roi des riz’. Facile à cuisiner pour se régaler d’un risotto, je le trouve idéal pour la préparation d’un riz au lait du fait de sa grande capacité d’absorption.

Avec cette recette de mango rice au lait de coco, je participe à la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton,

le thème que j’ai choisi en qualité de marraine de cette nouvelle édition #70, étant…

Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !

Je propose également la recette de cette délicieuse confiture qui regorge de saveurs fruitées pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la MANGUE

Mango rice au lait de coco

Dans le panier, il nous faut (pour 2-3 gourmands) :

250 ml de lait de coco

150 ml de crème de coco 

1 gousse de vanille

60 g de riz à grains ronds (bien qu’il ne soit pas rond, riz à risotto Carnaroli pour moi)

50 g de sucre (de coco pour moi)

2 mangues

1 CS de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)

2 fruits de la passion

Ne pas rincer le riz, ne pas le plonger au préalable dans l’eau bouillante afin qu’il conserve tout son amidon pour un résultat onctueux

 

Dans une casserole à fond épais, verser le lait avec la crème de coco et ajouter la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur

Porter à la limite de l’ébullition avant d’ajouter le riz et mélanger avec une cuiller en bois de préférence en attendant la reprise de l’ébullition

Faire cuire +- 40 mn sur feu doux en remuant régulièrement

A la fin de la cuisson, quand le riz gonflé a absorbé le lait, ajouter le sucre de coco (le sucre mis plus tôt empêche la bonne cuisson du riz)

Si vous souhaitez conserver la couleur nacrée du riz au lait, privilégiez le sucre de canne blond

Pendant ce temps, éplucher et couper une mangue en tranches fines et découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce dans celles-ci

Dans l’autre mangue, couper des tranches plus épaisses pour y découper des dés

Coller ces ronds de mangue (3 ou 4 par personne selon la taille) sur les parois des verrines de votre choix, verser délicatement le riz dès qu’il est cuit tout en intercalant des dés de mangue sans remplir totalement les verrines, laisser refroidir

Réduire le reste de la mangue en purée et faire compoter avec la cuiller de sucre +- 30 mn sur feu doux, bien mélanger avant de verser la compotée sur le riz, réserver +- 1 h mini au frigo

Au moment de la dégustation, répartir la pulpe des fruits de la passion sur les verrines, servir, se régaler !

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

 

Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Foodista Challenge…  C’est par ici :

Delphine du blog Oh la gourmande !

Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Fabienne du blog Famoh

Sofia du blog Plume et Prose

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo

Assia du blog Pâtisserie et Cuisine de Gourmandise Assia

Christine du blog Pause Nature

Lina du blog Chaud Patate

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Chrystelle du blog La cuisine de Poupoule

Catalina du blog Le blog de Cata

Jackie du blog Jackie cuisine

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

 

 

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins

Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

Aude de Contes et Délices : Le Brunch

Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie

Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée

Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands

Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps

Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces

Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time

Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?

Valérie de I love cakes : La magie de Noël

Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita

Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power

Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise

Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!

Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose

Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day

Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands

Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School

Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !

Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage

Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes

Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !

Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états

Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres

Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea

Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito

Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette

Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant

Virginie de Tea Time & Delicatessen : Roule ma poule

Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi

Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?

Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête

Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !

Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !

Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !

Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !

Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro

Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !

Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice

Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin

 Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween

Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine

Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins

Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras

Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!

Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière

Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!

Guy de guy59600 : Le chocolat

Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré

Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.

Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette

Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour

Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte

Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte

Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle

Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement ! 

Sofia du blog Plume & Prose :  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits 

Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa

Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette

Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé

Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid

Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert