Les repas de fête, même en cette année si particulière, sont des moments uniques de convivialité qui commencent à l’heure de l’apéro qui se doit festif et ces verrines de foie gras aux canneberges et pistaches sont parfaitement adaptées avec leurs saveurs subtiles et savoureuses.

Le foie gras est sans conteste l’élément vedette pour l’entrée des repas de fin d’année, ces verrines permettent de recycler les talons lesquels, coupés en dés, seront associés à la douceur d’une compotée de fruits et au croquant des fruits à coque.

Selon vos placards ou vos préférences, vous pouvez bien sûr remplacer les canneberges fraîches par des cranberries séchées ou des abricots secs voire des figues qui s’associent si parfaitement au foie gras.

Ces verrines délicates et gourmandes mais néanmoins faciles à réaliser, je les propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’  et moi-même, le thème choisi ce mois-ci étant…

Le jury du site Recette de ! nous demandant lui aussi d’imaginer ce mois-ci des recettes pour un apéro de fête, je soumets cette recette à son défi Apéro festif 

Verrines de foie gras, canneberges et pistaches

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands ) :

150 g de cranberries fraîches

40 ml d’eau

1 CS de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)

1 CC d’épices à pain d’épices

100 g de foie gras

30 g de pistaches

Rincer les canneberges fraîches a l’eau courante et les placer dans une casserole à fond épais avec l’eau et le sucre, saupoudrer les épices à pain d’épices, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, laisser cuire sur feu doux +- 15 – 20 mn tout en remuant pour que les canneberges n’attachent pas au fond de la casserole

Réserver jusqu’à complet refroidissement

Hacher grossièrement les pistaches, couper le foie gras en morceaux

Dans les verrines de votre choix, alterner compotée de canneberges, morceaux de foie gras et poudre de pistaches

Réserver au frais (après avoir recouvert les verrines de film transparent), sortir à température ambiante +- 15 mn avant le moment de la dégustation

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)