Il y a quelques temps, en me promenant sur Instagram je me suis retrouvée inopinément chez Luana Belmondo qui, avec humour et auto dérision, diffuse son amour de la gastronomie surtout italienne via, entre autres, les réseaux sociaux et je suis tombée en arrêt sur cette recette facile de pâtes imprégnées d’une délicieuse sauce à la tomate, avec de la courgette et plein de mozzarella dedans , qui se prépare en deux temps trois mouvements.
Dès que je l’ai vue ce bon plat de pâtes, j’ai eu envie d’y goûter et pour réaliser ce plat, d’autant que mon frigo regorgeait de courgettes toutes fraîches et que je venais à point nommé d’acquérir une mozzarella di bufala, je me suis donc laissée guider par les quelques mots transcrits pour nous fournir les indications principalement nécessaires.
A votre tour, laissez-vous tenter et… action !!!
Pâtes à la tomate, courgette et mozzarella de Luana
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
2-3 CS d’huile d’olive
1 courgette
1 oignon (jaune pour moi)
100 ml de coulis de tomates
Sel & Poivre
250 g de pâtes (Casarecce n° 88 Rummo* pour moi)
1 Mozzarella di Bufala
Parmesan fraîchement râpé
1 poignée de pistaches concassées
Quelques feuilles de basilic
Laver et essuyer la courgette, éventuellement la peler partiellement, la détailler en fines rondelles
Peler et émincer finement l’oignon
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir la courgette avec l’oignon, couvrir et faire cuire +- 4-5 mn à feu doux en remuant de temps en temps
Verser le coulis de tomates et 1 ou 2 CS d’eau, mélanger, couvrir et prolonger la cuisson sur feu doux +- 3-4 mn, voire à prolonger un peu selon la tendreté de la courgette
Pendant ce temps, cuire les pâtes à l’eau bouillante salée selon les indications portées sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente
Avant de les égoutter, prélever +- 2 louches d’eau de cuisson et les incorporer à la sauce, saler et poivrer
Mélanger délicatement les pâtes à la sauce, ajouter la mozzarella di bufala grossièrement coupée en morceaux, saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et de pistaches concassées
J’ai rapidement photographié le plat avant de le remettre promptement sur le feu afin de faire fondre la mozzarella qui va filer
Dans les assiettes ou les bols de votre choix, servir garni de feuilles de basilic frais, se régaler, éventuellement se resservir
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
*article non sponsorisé
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Isabel, du délicieux blog Kali pipelette et les Sept Chaudrons a cédé à la tentation devant cette assiette de pasta et voilà ce qu’elle en dit :
‘Partir en Italie avec un plat qui ne semble pas de saison au vu des températures actuelles mais pourtant bien réconfortant et simplissime.’
Merci Isabel pour ta confiance renouvelée ♥
Quoi Qu'on Mange ? 
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