Je vous propose la recette de cet exquis mi-cuit au chocolat, création de la cuisinière Suzy Palatin mais réalisé selon les conseils de François-Régis Gaudry, et que vous dire si ce n’est vous confirmer que les amateurs de chocolat ne peuvent que se régaler et bien entendu cela a été le cas de l’Etudiant chocovore qui a validé cette tuerie gustative !
Sa réalisation simple et rapide ne nécessite que peu d’ingrédients pour obtenir un gâteau délicieusement savoureux et surtout si régressif, parfait pour combler de plaisir les gourmands à votre table.
Vous ne me croyez pas !? Et pourtant c’est « le meilleur gâteau au chocolat du monde », c’est le grand pâtissier Pierre Hermé qui l’aurait dit.
Mi-cuit au chocolat
Dans le panier, il nous faut (pour un moule à manqué diam. 24 cm) :
250 g de chocolat pâtissier à 60/70% (moitié Valrhona Caraïbe 66 % et moitié Guanaja 70% pour moi)
250 g de beurre pommade (salé pour moi)
Ouiiiii …comme s’amuse à le dire François Régis Gaudry, la plaquette entière y passe !!!
250 g de sucre (moitié blond de canne vanillé maison et moitié Muscovado pour moi)
70 g de farine de blé
4 œufs
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
Attention à l’ordre d’incorporation des ingrédients qui est primordial sinon le gâteau obtenu sera différent
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le chocolat avec 2 CS d’eau
Couper le beurre en morceaux, l’ajouter et bien l’incorporer à l’aide d’un fouet, la texture doit devenir lisse
Verser le sucre, mélanger, ajouter la farine, mélanger avec vigueur afin d’éviter les grumeaux
Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette avant de les incorporer à la préparation précédente
Beurrer et fariner le moule avant de verser la pâte chocolatée
Baisser le thermostat à 150°C. et enfourner +-30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson (à la sortie du four le gâteau est tremblotant au centre, personnellement je l’ai laissé 5 mn de plus)
A la sortie du four, patienter +- 10 mn avant le démoulage du gâteau qui doit, sous une légère croûte, être moelleux et fondant
Selon les goûts, s’en régaler encore tiède ou froid avec de la crème chantilly, une boule de glace vanille ou au sarrasin (blé noir)
Il est conseillé de le déguster coupé en petits carrés, comme un brownie, après l’avoir décoré d’un léger voile de sucre glace et de quelques noisettes grillées concassées.
Quoi qu’on mange ? 
Ah oui, cette recette est bien riche… trop pour mon estomac malheureusement ou alors juste une bouchée histoire de me faire plaire quand même ! 😉😘
J’aimeJ’aime
Exquis….. 😗
J’aimeAimé par 1 personne
Ouiiiii c’est le cas de le dire 😉
Agréable fin de journée. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Ha si c’est lui qui l’a dit, je veux bien le croire, il suffit de regarder les ingrédients et les grammages…
Je suppose qu’il n’y en a plus une part pour moi, j’arrive trop tard!
Bizz
J’aimeAimé par 1 personne
Ah bah ouiiiii, suis désolée 😦 mais tout il est dévoré !!!
Bon dimanche quand même 😉 Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
ohlala qu’il me fait envie ce
Bonne journée
J’aimeAimé par 1 personne
Je compatis !!!!
Belle journée Mauricette. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
hoooooooooo il me fait envie , bravooo et merciiii du partage , belle soiree bzouuuuu
J’aimeAimé par 1 personne
Il ne faut surtout pas résister à une telle envie hahahah !!!
Bonne journée Mimi. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Si c’est validé par ton chocovore ça plaira aux miens je mets, de côté bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Ooooh j’en suis persuadée Béa… et pas qu’à lui je pense 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Ce gâteau a l’air plus qu’exquis…moi qui prévoyais de faire des crèmes brûlées ce weekend, je vais peut être me laisser tenter par cette recette…☺️
J’aimeAimé par 1 personne
Ahahaha !!!!
Alors… crèmes brûlées ou mi-cuit !?!?!?
J’aimeAimé par 1 personne
J’ai opté pour les crèmes brûlées, mais je n’aurais peut être pas dû…parce que je les ai malheureusement ratées haha, j’aurais eu peut-être plus de chance avec ce mi-cuit et ta recette ! 🤗
J’aimeAimé par 1 personne
coucou là je craque la chocolat addict que je suis , ne résisterai pas longtemps devant cette merveille, bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Une merveille, ouiiiiii c’est le bien nommé !!!
Bonne journée. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Il est très similaire au 200 qui est aussi une tuerie et je n’ai aucun mal à m’imaginer son goût et sa texture. C’est le genre de gâteau que je pourrais faire quand j’ai une armada d’ado à la maison pour éviter de le manger toute seule ! Bon week-end Viviane, bises
J’aimeAimé par 1 personne
Aaaah ouiiii, avec une armada d’ado, cela nous évite d’en manger trop parce qu’il est addictif le coquin !!!
Par contre, je découvre le 200… faut que j’aille voir ça de plus prêt 😉
Bonne journée Laurence. Bizh. .Viviane
J’aimeJ’aime
quel beau gâteau au chocolat, on a envie d’y plonger sa cuillère. bonne fin de journée
J’aimeAimé par 1 personne
Et quand tu l’as plongée la cuiller, tu n’as qu’une envie… la replonger 😉
Bonne journée Michelle. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Quand c’est bon, c’est riche, il n’y a pas à dire !! Et si en plus tu nous présentes une recette réalisée selon les conseils de François Régis Gaudry, je ne peux que craquer ! Je ne rate aucune de ces émissions radio, j’adore, à tel point que ma fille aînée est allée me faire dédicacer son premier livre pour ensuite me l’offrir 😊 , j’étais bien sûr ravie … Des bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Aaaah moi aussi j’essaie d’écouter le plus souvent possible cette émission par contre je n’ai pas son 1er livre mais je m’étais fait un plaisir de l’offrir pour les 50 ans d’un cuistot qui l’avait trouvé génial. Je comprends que tu sois ravie de l’avoir reçu dédicacé 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
J’en connais chez moi qui tomberais aussi en pamoison devant !!
J’ai pas un étudiant mais un collégien 😉
Il a l’air top en texture et facile à réaliser .. je l’ai mis dans mes favoris.
Bisous Irone
J’aimeAimé par 1 personne
Etudiant ou Collégien, ce gâteau ne peut que allécher le chocovore 😉
Bonne journée Chief. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Oh qu’est-ce qu’il est magnifique ton mi-cuit et que de gourmandise miam.
Je pourrai même traverser la France pour venir t’en prendre piquer une part ou deux.
J’aimeAimé par 1 personne
Aaah ouiiii, pour être gourmand il l’est… et bien riche aussi hihi !!!
Bonne journée Sofia. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Je me suis souvent posé la question sur ce genre de gâteau : Pourquoi je ne l’apprécie pas autant que tout le monde ? avant je disais que c’est parce que je n’aimais pas les gâteaux, ce n’est plus le cas, après je me suis dit que je n’aimais pas suffisamment le chocolat, mais je me surprends à en croquer un petit morceau le soir en regardant la TV, alors pourquoi ? je n’en sais rien. Oh je peux en manger mais pas une grosse part et je sais que je ne vais pas tomber en pâmoison ! Pourtant il est superbe avec un belle texture ! De quoi faire plaisir à ma fille et petite fille par contre ! gros bisous viviane
J’aimeAimé par 1 personne
Tout simplement parce que tu apprécies le chocolat sans être une chocovore aux dents longues hihi !!!
Belle journée Gut. Bizh. Viviane
J’aimeAimé par 1 personne
Ah ! c’est ça alors ? 😀.😁.😂 Merci viviane !
J’aimeAimé par 1 personne
Coucou.
Merci pour ton partage! Qu’il à l’air délicieux ton mi-cuit, j’imagine que oui ton fils a validé … rien que de regarder tes photos on se rend compte qu’il est extra.
Je garde cette recette bien sûr, gourmande comme je suis je ne peux que la refaire … 🙂
Belle après-midi à toi Viviane.
Gros bisous
Amélie
J’aimeAimé par 1 personne
Tu vas te régaler c’est sûr et certain… et Junior aussi 🙂
Belle journée Amélie. Bizh. Viviane
J’aimeAimé par 1 personne
Alors oui c’est certain 😍 nous sommes tous les 4 de gros gourmands, ce mi-cuit va nous ravir 😍
Belle journée également Viviane. Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Ma cuiller et moi, on arrive!
J’aimeAimé par 1 personne
Ah je comprends 😉 on a fait pareil pour se jeter dessus littéralement !!!
J’aimeJ’aime
Oh là la je ne résiste pas devant un si beau moelleux je peux te dire qu’il n’aurait pas fait longtemps chez moi.
Bonne journée
Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Rhaaaa tout comme chez nous, plus question de régime là hihi !!!
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Terriblement tentant ce mi-cuit !
J’aimeAimé par 1 personne
Aaaah ouiiii, et particulièrement bon je confirme !!!
J’aimeJ’aime