Pour délicieusement accompagner la crème de persil proposée récemment, j’avais préparé des Kritsinis, savoureux biscuits au sésame qui peuvent être également servi seuls, à l’apéritif ou donc en accompagnement de mezze, et même avec une soupe froide ou une salade grecque, de tomates voire de concombre.
Je ne vous cacherais pas que ces biscuits légers et croustillants au goût prononcé de sésame ont été très appréciés, tellement que l’Homme tout comme l’Etudiant sont repartis sans avoir omis de remplir leur p’tite boîte à gâteaux avec ceux que notre gourmandise avait délaissés.
N’hésitez surtout pas à les réaliser si vous êtes tentés parce que, en plus d’être bons, ils sont d’une facilité déconcertante à faire !
Kritsinis, petits biscuits au sésame
Dans le panier, il nous faut (pour une vingtaine de kritsinis) :
410 g de farine (200 g de T45 + 150 g de T80 + 60 g de sarrasin pour moi)
35 g de beurre à température ambiante
5 g de sel
25 g de sucre (de canne blond pour moi)
210 ml d’eau
80 g de sésame
Dans le bol du KA muni du crochet, déposer la farine avec le beurre, le sel, le sucre et l’eau, mélanger pour former une pâte moelleuse et arrêter dès qu’elle se décolle des parois du bol
Tapisser une plaque de four d’un Silpat ou d’une feuille de papier sulfurisé
Remplir un bol d’eau et un autre des graines de sésame
Avec la pâte, former des boules de +- 20 g avant de les pétrir en bâtonnets de +- 15 cm de long, coller les 2 extrémités avec un peu d’eau pour former des anneaux, les tremper rapidement dans le bol d’eau puis dans le sésame et les disposer sur la plaque de cuisson, espacés de +- 3 cm
Laisser reposer +- 20 mn
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Enfourner +- 15-20 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson jusqu’à ce que les Kritsinis soient légèrement dorés et croustillants
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Source d’inspiration : Livre Grèce, la cuisine authentique de Dina Nikolaou, éditions Hachette Cuisine
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