Je ne sais pas vous mais moi j’attends le Printemps surtout pour le retour des cerises bien sûr ;-) mais aussi pour celui de la rhubarbe que j’aime associer à la fraise pour me régaler, entre autres, d’une compote fraises et rhubarbe ou éventuellement l’allier à la framboise pour préparer un Eton Mess rhubarbe et framboises aux délicieuses saveurs fruitées.
Mon pied de rhubarbe étant en mode ‘repos, j’attends que ça se passe‘, j’étais impatiente de pouvoir m’en procurer, guettant les étals et c’est enfin chose faite, je me suis donc empressée pour la mettre à l’honneur, n’ayant trouvé ni fraise ni framboise, de la marier à la cannelle, cette épice que j’adore et qui va la sublimer par ce mélange subtil, dans une compotée chapeautée de crème fouettée également parfumée à la cannelle, dessert tout simplement délicieusement gourmand.
Et bien évidemment, je propose la recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la RHUBARBE
Compotée de rhubarbe à la cannelle
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
500 g de rhubarbe
2 CS de sucre (Muscovado pour moi)
2 CS de miel (de romarin pour moi)
100 ml de crème liquide entière
2 CS de mascarpone
1 CS de sucre glace
Cannelle en poudre
Laver, essuyer et éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons pas trop gros
Déposer la rhubarbe dans un saladier, saupoudrer de sucre, recouvrir d’un film transparent et laisser mariner +-15 mn
Dans une poêle, faire chauffer le miel et dès qu’il mousse ajouter la rhubarbe, saupoudrer d’un peu de cannelle, laisser cuire +- 20 mn à feu fort, sans cesser de remuer pour éviter qu’elle n’attache, pour obtenir une compote épaisse, éventuellement vérifier la teneur en sucre pour que la rhubarbe ne soit pas trop acide
Dans le bol du KA muni du fouet, battre la crème liquide avec le mascarpone, une pincée de cannelle et le sucre glace pour obtenir une crème chantilly, transférer dans une poche à douille
Remplir les contenants de votre choix avec la compotée, décorer de crème fouettée, saupoudrer d’un voile de cannelle en poudre, déguster, se régaler
A VOS FOURNEAUX… ET BONNE DÉGUSTATION ! ;-)
Source d’inspiration libre : L’Atelier des Chefs
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