Cette recette, je l’avais découverte en feuilletant une revue chez le coiffeur il y a quelques mois, elle avait titillé mon intérêt et je l’avais prise en photo… je l’ai retrouvée en faisant récemment du tri dans mon téléphone portable.

Ce ‘gâteau de grand-mère’ ainsi appelé est facile et vite fait mais je n’ai pas pu m’empêcher de le rendre encore plus gourmand en incorporant, en plus des pommes  prévues, quelques pruneaux d’Agen et à partir de là de la cannelle et de l’eau de fleur d’oranger, toutes ces saveurs faisant un mariage savoureux dont je ne me lasse pas, rappelant cette tarte aux pruneaux de l’île d’Yeu… Il n’y avait plus qu’à se régaler !

Gâteau pommes pruneaux pour le goûter 

Dans le panier, il nous faut (pour 3-4 gourmands, moule diam. 20 cm) :

3 œufs

80 g de sucre (40 g de sucre blond de canne + 40 g de sucre Muscovado pour moi)

180 g de farine (130 g de T55 + 50 g de farine de sarrasin)

1 sachet de levure chimique

80 g de beurre (salé pour moi)

1 yaourt

1 CC de cannelle (facultatif, ajout personnel)

1 CS d’eau de fleur d’oranger (facultatif, ajout personnel)

1 orange non traitée

2 pommes

1 dizaine de pruneaux d’Agen (facultatif, ajout personnel)

Préchauffer four 180°C chaleur tournante

Dans le bol du KA muni du fouet, battre les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux

Incorporer la levure et la farine en plusieurs fois, et toujours en fouettant, ajouter le beurre, le yaourt, le zeste et le jus d’orange, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger

Graisser ( ou beurrer et fariner) le moule de votre choix et verser la préparation

Peler les pommes, les  épépiner avant de les couper en fines lamelles, répartir sur le gâteau en enfonçant légèrement, parsemer les pruneaux d’Agen

Personnellement, j’ai déposé harmonieusement les quarts de pommes reconstitués

Enfourner +-  35-40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche

Le dessus du gâteau doit être légèrement coloré

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)