Les lasagne sont me semble-t-il l’un des plus réputés plats de pâtes cuits au four avec ces feuilles de pâte qui alternent avec une sauce onctueuse.
Le plat de lasagne peut être tout simple ou plus élaboré en fonction des ingrédients utilisés et quel plaisir quand il trône sur la table, encore bouillonnant et dévoilant un irrésistible fumet.
J’ai choisi de cuisiner différemment les lasagne en les proposant en version printanière avec une farce aux asperges, ricotta et parmesan, le tout garni de quelques feuilles de roquette trônant sur un lit de mozzarella gratinée.
J’ai réalisé comme d’habitude une pâte maison selon les conseils avisés de Edda, Un déjeuner de soleil pour faire mes feuilles de lasagne que j’ai cette fois-ci faites (à cause du temps de cuisson moins long que pour des lasagne à la bolognèse) plus fines, voire un peu trop d’avis partagé avec l’Homme, ce qui ne nous a nullement empêchés d’apprécier ce savoureux mets aux lasagne délicieusement fondantes.
Je propose cette recette qui nous a régalés pour le défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Valérie du blog 1.2.3.Dégustez qui gère également la page Facebook de la Bataille Food
En qualité de marraine de l’édition précédente, j’ai eu le plaisir de transmettre le flambeau pour cette Bataille Food #78 à Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut qui a proposé comme thème …
LA PASTA DANS TOUT SES ETATS
Et bien évidemment, je propose la recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec l’ASPERGE VERTE
Lasagne asperges et roquette
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
8 feuilles de lasagne (maison pour moi selon les conseils de Edda, Un déjeuner de soleil)
Il faut tout simplement de la farine T55 et la moitié de son poids en œufs entiers très frais (pour moi 100 g de farine et 1 oeuf)
Fouetter légèrement l’œuf et l’incorporer à la farine déposée dans le bol du KA muni du crochet, au début le mélange
est grumeleux et va devenir souple, lisse et homogène
Former une boule et l’enrouler dans un film et la laisser reposer soit 1/2 h mini pour l’utiliser rapidement soit 1 h au frais minimum, ce stade est important que la pâte ait une certaine élasticité
Prélever 1/3 de la pâte, l’aplatir avec les mains puis la passer dans le premier cran de la machine à pâtes légèrement farinée
Répéter l’opération 2 fois avant de la passer 2 fois encore au 2ème cran, la pâte va devenir lisse et malléable puis 1 seule fois aux crans suivants pour trouver l’épaisseur souhaitée
Laisser sécher pendant la préparation des asperges
6 ou 8 asperges vertes selon la taille
150 g de ricotta
100 g de Parmigiano Reggiano râpé maison
150 ml de crème liquide
150 g de mozzarella
150 g de roquette
Préchauffer le four à 180°C
A l’eau bouillante salée, cuire les feuilles de lasagnes, les égoutter
Laver la roquette et bien la sécher
Laver, essuyer les asperges, les peler à 2 – 3 cm de la la tête à l’aide d’un économe et couper la base si elle est sèche ou dure
En couper la moitié en tronçons de +- 2 cm, cuire la totalité des asperges dans une eau salée +- 4 et 6 mn, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau au niveau de la base, les plonger immédiatement 30 secondes dans une eau glacée afin de stopper la cuisson et conserver leur couleur, les égoutter sur du papier absorbant
Dans un cul de poule, écraser la ricotta, ajouter les tronçons d’asperges et la moitié du parmesan
Tapisser les plats de votre choix d’une feuille de lasagne, verser une couche de préparation aux légumes, renouveler les opérations jusqu’à épuisement des lasagnes et de la crème
Détailler la mozzarella en fines tranches, en couvrir les lasagnes, déposer les asperges entières, saupoudrer du reste de parmesan
Enfourner +- 20 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
A la sortie du four, au moment de servir, couvrir les plats de roquette
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Source d’inspiration : Cuisine Italienne de Stéphane Davoli, éditions Mango
Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Bataille Food… C’est par ici :
Christelle, « La cuisine de poupoule »
Chantal, « Un grain de sable ou de sel«
Viviane, « Quoi qu’on mange«
Valérie, « 1,2;3, dégustez«
Michelle, « Plaisirs de la maison«
Delphine, « Oh la gourmande«
Sylvie, « La table de Clara«
Jacre, « Recettes de Jacre«
Yolande, « Les petits plats de Patchouka«
Ponpon, « Miamponpon«
Thithoad, « Les délices de thithoad«
Isca, « La cuisine d’ici et d’Isca«
Lina, « Le chaud patate«
Dyen, « Dyen’s kytchen«
Natly, « Une cuisine pour voozenoo«
Muriel, « Recettes de Mumu«
Samar, »Mes inspirations culinaires«
Aurélie, « J’ai toujours aimé le jaune moutarde«
Cindy, « Comme une envie de douceur«
Virginie, « Ça sent pas un peu le brûlé là?«
Natalia, « Sucre et épices«
Chris, « La cuisine facile de Chris«
Vanessa, « Popote de petit bohnium«
Catalina, « Le blog de Cata«
Carole, « Ramène la popotte«
Craqounette, « Craquounette avenue«
Julie et Aurélie, « Graine d’épices«
Sofia, »Plume et prose«
Alex, « Le bon labo«
Hélène, « keskonmangemaman«
Christine, « le blog culinaire pause-nature«
Soulef, « Amour de cuisine«
Lova, « Graine de faim Kely«
Maggy, « Magg Kitchenette«
Assia, « Gourmandise Assia«
Fabienne, « Famoh«
Marie, « Jalousie »
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
- Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine
- Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette :le temps des cerises
- Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food
- Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
- Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie
- Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
- Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise
- Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show
- Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
- Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré
- Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
- Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps
- Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
- Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
- Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé
- Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
- Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table
- Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël
- Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ?
- Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur
- Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
- Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques
- Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
- Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
- Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch
- Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food
- Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado
- Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
- Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
- Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
- Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué
- Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie
- Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita
- Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer
- Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses
- Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie
- Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs
- Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma
- Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue
- Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
- Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes
- Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania
- Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes
- Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
- Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
- Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille
- Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde
- Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi
- Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe
- Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne
- Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes
- Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes
- Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
- Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick
- Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
- Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
- Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !
- Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques
- Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil
- Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
- Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P
- Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu !
- Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie
- Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
- Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé
- Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri
- Bataille Food #67 : Marie de Crazy Cake : les gâteaux de cérémonie
- Bataille Food #68: Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance
- Bataille Food #69: Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
- Bataille Food #70: Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
- Bataille Food #71: Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
- Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
- Bataille Food #73 : Michelle de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
- Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
- Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
- Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake!
- Bataille Food #77 : Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Manger le poisson d’Avril !
Quoi Qu'on Mange ? 
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