Le blini salé et tout moelleux accompagne habituellement le saumon fumé mais il fait un très beau mariage gustatif également avec les champignons pour un accord élégant qui se révèle une belle invitation gourmande, surtout avec des blinis faits maison !
Pour cette recette très simple, j’ai choisi de mettre à l’honneur les cèpes avec leur arôme de noisette qui va sublimer ces blinis comme ils nous avaient déjà régalés avec cette association de quenelles aux cèpes des bois.
Bien sûr, vous pouvez proposer ces blinis avec les champignons de votre choix pour succomber à cette farandole de saveurs qui pourrait être proposée en entrée de votre déjeuner pascal !
Cèpes sur blinis au pavot
Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :
Garniture aux cèpes
400 g de cèpes frais (surgelés par mes soins après la cueillette d’un ami à l’automne dernier)
30 g de beurre
2 CS de jus de citron
1 gousse d’ail
Quelques brins de ciboulette
Sel & Poivre
Nettoyer les cèpes, couper la partie terreuse avant de les détailler en lamelles
Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre et faire revenir à feu vif les champignons jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau de végétation
Ajouter le reste du beurre, l’ail dégermé et écrasé, le jus de citron, saler et poivrer, poursuivre la cuisson +- 4 mn, réserver
Pour les blinis
250 ml de lait
1 sachet (5,5 g) de levure sèche de boulanger
1 CC de sucre
200 g de farine (T65 pour moi)
2 œufs
50 g de beurre fondu
2 CS de yaourt grec
2 CS de fromage blanc
2 CS de graines de pavot bleu
Sel & Poivre
Faire tiédir le lait et en prélever 1/3 pour délayer la levure mélangée au sucre, réserver +- 10 mn
Dans un cul de poule, mélanger la farine avec les œufs, le beurre fondu, le yaourt, le fromage blanc et le reste du lait avant de verser la levure réalisée plus haut, le pavot, mélanger, saler et poivrer
Laisser reposer +- 1 h.
Graisser une poêle à blinis et verser une louche de pâte, cuire +- 2 mn, retourner le blini et poursuivre la cuisson +- 2 mn
Renouveler jusqu’à épuisement de la préparation tout en gardant les blinis au chaud dans le four préchauffé à 80°C
Lorsque les blinis sont cuits, réchauffer rapidement +- 1 mn à feu vif les cèpes, ajouter la ciboulette ciselée et les répartir sur les blinis
Servir sans attendre et se régaler
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Source d’inspiration : Revue hors série Bretons & Normands en cuisine, hiver 2016
Quoi qu’on mange ? 
L’appel du cèpe m’a fait arriver jusqu’à toi 🙂
Une belle recette très appétissante, l’alliance pavot et cèpes doit donner une belle texture en bouche.. avec le moelleux du blinis.. tu éveilles mes papilles de bon matin 🙂
Gros bisous et Joyeuses Pâques mon irone.
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Tu as l’odorat affûté 🙂
Bon WE Pascal à toi aussi CHIEF. Bizh. Viviane
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Une très belle recette bien gourmande et originale !
Bonne journée, bises.
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Merciiiiii Marion ! 😉
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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ohlala tu as des cèpes frais dans ton congèl …. hannn quel chance, c’est tellement bon, il est sympa ton ami !!!
Tu me donnes encore une fois faim avec cette recette … ça doit être booooon …
Merci tu m’as donné envie avec ces bons petits blinis.
Je te souhaite une belle fin de journée.
Bisous Viviane
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Ahahaha je suis désolée Amélie de mettre tes papilles les papattes en l’air avec mes cèpes !!!
Belle journée tout de même. Bizh. Viviane
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simple et gourmand, que demander de plus!!!! bisous
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Heuuuu…. rien !!!
Agréable lundi Gaëlle. Bizh. Viviane
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Encore quelques raviers que j’ai dans mes congélateurs: des champignons du bois récoltés l’automne passé!
Merci pour ta recette et belle journée chez toi.
Bizz
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Comme quoi il vaut être fourmi que cigale !!!
Agréable lundi de Pâques. Bizh. .Viviane
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Humm, comme ça doit être bon! J’aime tellement les champignons !
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Entre nous… ça l’était !!!
Agréable début de semaine. Bizh. Viviane
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c’est une très jolie recette!!
bonne soirée
bises Bretonnes
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Merci Annyvonne :!!! -)
Bon début de semaine. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane, je reprends mes petites visites et comme toujours c’est bon chez toi, des blinis bien gourmands avec ces cèpes, de quoi se régaler et se faire plaisir !! Des bises
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Coucou Sylvie !
Ouiiii j’ai vu que tu avais retrouvé un peu de liberté avec le report de l’examen et je suis ravie de ta visite 🙂
Belle journée. Bizh. Viviane
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Voilà une belle entrée festive ma chère Viviane, J’aime beaucoup et mon cher et tendre se régalerait. Gros bisous et belle journée
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La joie du congélateur quand on y retrouve des trésors cachés au fond 😉
Bon début de semaine. Jackie. Bizh. Viviane
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Un plat simple et festif, qui trouverait sa place sur la table de Pâques par exemple!!!!
Bonne journée
http://www.laciusinefaciledechris.com/
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Tout-à-fait, on a la même idée, je l’ai proposé d’ailleurs dans mon introduction pour une éventuelle entrée du repas pascal 😉
Bonne journée à toi également. Viviane
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Oh une très belle idée cette version de blinis voilà qui doit être bon
Bonne journée bisous
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J’avoue que le dîner était gourmand 😉
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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Tu ne publies plus très souvent toi ma Viviane mais quand tu le fais j’écarquille les yeux à chaque fois ! Mais où as tu encore été chercher cette super idée ? la grande fan de cèpes que je suis ne peut que tomber en pâmoison devant ce que tu me mets sous le nez ! C’est vraiment une grosse gourmandise ! Merci à toi ! gros bisous Viviane ! bonne journée
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Comment ça je ne publie plus très souvent !?!? Au moins 3 fois par semaine… Je te manque Claudine hahahaha !!!
Ah j’avoue qu’on s’est régalé… et on a trouvé que les proportions étaient riquiqui 😉
Belle journée Gut. Bizh. Viviane
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Ben oui 3 fois ce n’est pas assez ! Fais un effort ! j’aime tellement ce que tu fais !! bisous
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♥
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Une belle idée ces blinis aux cèpes !
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Tu as bien raison avec ces cèpes c’est très gourmand. Je m’en serai régalée bisous
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J’avoue qu’on en aurait bien mangés un peu plus 😉
Bonne journée. Bizh. Viviane
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