La situation est inédite et personne ne possède ni l’expérience, ni les clefs pour ne pas être inquiet durant cette période particulièrement anxiogène mais doit-on pour autant se mettre trop de pression ? Avec respect pour les autres, surtout pour toutes ces belles et généreuses personnes sur le front avec abnégation et courage, ne doit-on pas préserver une ambiance sereine, ne serait-ce que pour trouver un certain équilibre et permettre aux enfants de vivre au mieux ce confinement.
Réaliser un gâteau d’anniversaire en famille ou découper des p’tits poissons d’Avril aujourd’hui est pour eux le moyen de faire retomber la pression, d’autant qu’il n’y a pas de mal à se, à leur faire plaisir, même durant cette difficile période, afin d’éviter la baisse de moral des pioupiou.. et pourquoi pas de celui de certains adultes.
Et personnellement je me réjouis à l’idée de ce thème qui aura, si infime soit-elle, été une goutte d’eau pour mettre à l’honneur un tant soit peu la filière des poissons, les marins-pêcheurs souffrant autant voire plus que les maraîchers des conséquences économiques désastreuses de cette pandémie.
La recette que je vous propose aujourd’hui n’est pas celle prévue initialement mais suite aux contraintes dues au confinement qui exige de nous de ne pas courir après les bons produits frais si joliment colorés, j’ai décidé de plonger non pas dans l’Océan Indien mais dans le congélateur pour sortir des steaks d’espadon que j’ai toujours d’avance, ce poisson étant le seul, avec le thon, à trouver grâce auprès du palais de la Cavalière, ce poisson possédant une chair fine au goût délicat peu prononcé.
Je vais donc vous inviter à un voyage gourmand et exotique, cette délicieuse recette aux saveurs subtiles, bien que facile, offrant un moment unique pour les papilles avec cet excellent poisson dispensé par la mer qui ne nécessite pas beaucoup de préparation pour le sublimer.
Et quoi de mieux que d’associer l’espadon à la vanille de la Réunion, cette Vanille Bleue (Mille merci Cécile de me l’avoir fait connaître ♥) qui n’est pas réservée qu’aux desserts mais qui s’avère extra avec les poissons auxquels elle apporte une note onctueuse divinement parfumée pour émoustiller les papilles et faire de ce plat tout simple un régal qui ne pourra que ravir les plus gourmets des gourmand(e)s.
Pour l’accompagner, j’ai choisi, comme traditionnellement à la Réunion, un riz blanc que j’ai parfumé avec des copeaux séchés de curcuma et des ‘grains’, en l’occurrence des haricots rouges.
Je propose cette recette qui nous régale toujours autant pour le défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Valérie du blog 1.2.3.Dégustez qui gère également la page Facebook de la Bataille Food
Ayant pris le relais après Catalina, du blog de Cata qui m’a fait le plaisir de me proposer d’être marraine de cette Bataille Food #77, – je vous ai proposé de …
… le 1er mercredi de ce beau mois d’Avril étant le… 1er AVRIL
Steak d’espadon, sauce crémeuse à la vanille
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
2 steaks d’espadon
250 ml de crème fraîche entière (1/2 crème épaisse 1/2 crème liquide)
1/3 de gousse de Vanille Bleue *
Selon le chef Olivier Roellinger, un tiers de gousse de vanille de qualité suffit pour des préparations culinaires pour 4 à 6 personnes
20 ml de rhum ambré
Huile d’olive
Sel & Poivre
Une heure avant,
- Sortir le poisson du frigo afin de ne pas le cuisiner trop froid et ainsi il aura une meilleure texture
- Chauffer la crème dans une petite casserole et aux premiers bouillons, stopper la cuisson, fendre la gousse de vanille en deux, racler les graines dans la crème avec la pointe d’un couteau et déposer également la gousse dans la préparation, laisser infuser en couvrant la casserole
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive et lorsqu’elle est bien chaude, déposer les steaks d’espadon, faire cuire quelques minutes selon l’épaisseur des steaks sur chaque face
Attention, comme le thon l’espadon ne doit pas être trop cuit sinon il devient sec et dur
Lorsqu’ils sont cuits et joliment dorés, les ôter de la poêle, les déposer dans les assiettes de service, de préférence sous une feuille d’aluminium
Dans la même poêle, verser le rhum, faire bouillir et laisser le liquide s’évaporer au 3/4
Déglacer avec la crème fraîche vanillée en grattant les sucs de cuisson, porter la sauce à ébullition pendant +- 2 mn pour la faire réduire, saler et poivrer au goût
Arroser généreusement les steaks d’espadon avec la crème vanillée au rhum et déguster accompagné de riz blanc et de ‘grains’
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
*article non sponsorisé
Vous n’êtes pas sans savoir que les commentaires rendent notre blog vivant, l’intérêt pour un blogueur étant de ne pas avoir travaillé en vain, surtout lorsqu’il participe à un défi.
Je suppose que tout comme moi, vous êtes tout en joie de lire les réactions et les commentaires sur votre blog… alors, d’avance, en tant que marraine de cette Bataille Food, je vous remercie de jouer le jeu et de réagir auprès de tou(te)s les participant(e)s.
Je connais en ce moment des problèmes pour laisser un commentaire sur Overblog principalement et ce à cause du jeton CSRF, donc pour celles et ceux avec lesquels j’aurais malheureusement ce soucis, je déposerai ma réaction à votre recette sur votre page FB ;-)
Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Bataille Food… C’est par ici :
Assia, Gourmandise Assia
Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé ?
Michelle, Les Plaisirs de la Maison
Nathalie, Une cuisine pour Voozenoo
Catalina, Le blog de Cata
Annyvonne, Les délices de Thithoad
Zika, La cuisine Bônoise de Zika
Vanessa, La Popotte de Petit Bohnium
Chrystelle, La cuisine de Poupoule
Isabelle, La cuisine d’ici et d’Isca
Maggy, Magg Kitchenette
Ponpon, La cuisine de Ponpon
Valérie, 1-2-3 Dégustez
Hélène, Keskonmangemaman
Natalia, Sucre et Epices
Dyen, Dyen’s kitchen
Delphine, Oh la gourmande de Del
Jacre, Les recettes de Jacre
Jenna, Bistrot de Jenna
Sotis, La gourmandise est un joli défaut
Lina, Le Chaud Patate
Sylvie, La table de Clara
Viviane, Quoi Qu’on Mange ?
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
- Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine
- Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette :le temps des cerises
- Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food
- Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
- Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie
- Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
- Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise
- Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show
- Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
- Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré
- Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
- Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps
- Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
- Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
- Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé
- Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
- Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table
- Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël
- Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ?
- Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur
- Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
- Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques
- Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
- Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
- Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch
- Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food
- Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado
- Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
- Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
- Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
- Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué
- Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie
- Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita
- Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer
- Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses
- Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie
- Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs
- Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma
- Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue
- Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
- Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes
- Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania
- Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes
- Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
- Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
- Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille
- Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde
- Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi
- Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe
- Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne
- Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes
- Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes
- Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
- Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick
- Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
- Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
- Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !
- Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques
- Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil
- Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
- Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P
- Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu !
- Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie
- Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
- Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé
- Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri
- Bataille Food #67 : Marie de Crazy Cake : les gâteaux de cérémonie
- Bataille Food #68: Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance
- Bataille Food #69: Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
- Bataille Food #70: Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
- Bataille Food #71: Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
- Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
- Bataille Food #73 : Michelle de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
- Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
- Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
- Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake!
Michelle, du blog Les Plaisirs de la Maison dont les recettes sont toujours si appétissantes, n’a pas pu résister à la tentation de tester ce steak d’espadon, sauce crémeuse à la vanille.
Merciiii Michelle pour ta confiance une fois encore renouvelée ♥♥
Quoi Qu'on Mange ? 
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