Aujourd’hui, je vous ai préparé un arepa dominicana, délicieux gâteau de semoule de maïs et de noix de coco simple et facile à réaliser.
Populaire en République Dominicaine, il est très apprécié bien qu’il soit considéré comme l’un de ces plats du pauvre, les ingrédients nécessaires à sa réalisation étant peu coûteux.
L’arepa dominicana s’avère être un gâteau à la texture dense, ce qui le rend parfait pour être dégusté au moment du petit-déjeuner ou pour une délicieuse collation à l’heure du goûter avec une salade de banane au rhum et citron vert, voire après s’être régalés de crevettes au lait de coco et citron vert.
Pour réaliser ce gâteau, semoule de maïs est préconisée mais, à défaut, vous pouvez utiliser de la polenta, légèrement moins fine, tout en sachant que la texture de l’arepa dominicain s’en trouvera un peu plus granuleuse et surtout, ne pas faire l’impasse sur les raisins secs que l’on ajoute traditionnellement à ce plat et qui apporte des saveurs appréciables.
Je propose cette recette pour le défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même avec, ce mois-ci, la complicité de Emilie ‘La vie en République Dominicaine’ qui, en qualité de marraine, a choisi pour thème…
VOYAGE GASTRONOMIQUE EN RÉPUBLIQUE DOMINICAINE
Oups !!! J’allais oublier d’indiquer mes sources d’inspiration… Je m’empresse donc de rendre à César ce qui est César de préciser que j’ai découvert ce délicieux gâteau grâce à Clara Gonzales, qui tient le blog de cuisine dominicaine Simple by Clara et que je vous conseille vivement d’aller consulter, même si il est rédigé en langue anglaise ou espagnole les photos titilleront votre gourmandise en recherche d’exotisme.
Arepa dominicana, gâteau de semoule de maïs et noix de coco
Temps de préparation : +- 5 mn, Cuisson totale : +- 55 mn
Dans le panier, il nous faut (pour un gâteau de 6-8 parts) :
1 CS de beurre (pour graisser le plat à gâteau)
3 CS de beurre
2 tasses de semoule de maïs
3 tasses 1/2 de lait entier (de ferme pour moi)
2 tasses 1/2 de lait de coco
1/2 CC de sel
1/2 tasse de raisins secs (que j’ai mis à tremper +-1/2 h dans 2 CS de rhum)
4 bâtons de cannelle
1 tasse 1/2 de cassonade (sucre Muscocado pour moi)
Préchauffer le four à 175º C
Beurrer le moule de votre choix (de préférence antiadhésif et d’une contenance de +- 1 litre 1/2 voire plus, le gâteau ne doit pas être trop épais) sans omettre de bien beurrer les côtés du plat
Dans une casserole (+- 3 litres) à fond épais, mélanger le beurre avec la semoule de maïs, le lait, le lait de coco, le sel, les raisins secs, la cannelle et le sucre
Mettre à chauffer sur feu moyen, sans cesser de remuer pour éviter que la préparation ne colle au fond de la casserole, baisser le feu dès que l’ébullition cesse, continuer de remuer jusqu’à ce que la pâte ait une consistance épaisse de type yaourt
Ôter les bâtons de cannelle, verser la pâte dans le moule et enfourner +- 40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
Quand il est bien doré sur le dessus, vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau en son centre, elle doit ressortir propre
Une fois cuit, retirer du four et laisser refroidir avant de le démouler pour le servir
Très dense, ce gâteau est délicieux dégusté avec du cacao chaud ou du café
Précision : Ce plat s’épaissit très rapidement en refroidissant, plus l’arepa sera cuite sur la cuisinière, plus elle sera épaisse à la sortie du four
Si vous êtes un bec sucré, je vous conseille d’augmenter la quantité de sucre, si les papilles de l’Homme le trouvent parfait gustativement, personnellement je le trouve insuffisamment sucré.
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Source d’inspiration : Clara Gonzales, du blog de cuisine dominicaine Tante Clara
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