Chez nous, on aime beaucoup les recettes à base de pommes et comme il me restait de la crème frangipane après avoir réalisé TROIS galettes des Rois, j’ai eu envie de l’utiliser pour préparer un dessert très gourmand, une tarte frangipane aux pommes pour laquelle je me suis inspirée de la recette de Maïwenn, du si joli blog dorénavant en sommeil ‘la main à la pâte‘.

 Cette variante de la classique tarte aux pommes est garnie d’une crème frangipane (composée de crème d’amande mêlée à de la crème pâtissière) qui apporte cette touche gourmande avec son goût subtil délicieusement parfumé au rhum.

Je m’empresse donc de proposer cette tarte frangipane aux pommes…

au jury de Recette.de qui ce mois-ci a choisi comme thème ‘Les Feuilletés’

également à Claudine pour le défi Cuisinons de Saison avec les POMMES 

Tarte frangipane aux pommes

Dans le panier, il nous faut (pour 6-8 gourmands) :

1 pâte feuilletée (François* pour moi)

1 reste de frangipane

3 ou 4 pommes (Reine des Reinettes pour moi, douce, acidulée et parfumée, je la trouve parfaite pour mes tartes et compotes… quand l’Homme n’a pas tout croquer ;-) )

25 g de beurre salé

1 CS de jus de citron

2 CS de miel (de Bretagne, d’un apiculteur amateur du Finistère pour moi)

Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une ép. de +- 3 mm

Foncer  le moule à tarte beurré fariné avec la pâte et piquer le fond à l’aide d’une fourchette

Égaliser les bords en passant le rouleau à pâtisserie

Garnir le fond de la tarte avec la crème frangipane, réserver au réfrigérateur pendant +- 30 mn

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante

Éplucher les pommes, ôter le trognon, les couper éventuellement à l’aide d’une mandoline en fines lamelles, les disposer harmonieusement sur la frangipane, parsemer de morceaux de beurre

Enfourner et faire cuire +- 35-40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

Dans un bol, mélanger le miel et le citron, en badigeonner la tarte à la sortie du four

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

Source d’inspiration : Maïwenn, du blog La Main à la Pâte

*article non sponsorisé