Aujourd’hui, après ces agapes de douceurs sucrées des derniers jours, je remonte cette recette pour vous proposer de déguster des carottes confites selon une simple mais néanmoins délicieuse recette de Jamie Oliver que je propose régulièrement à notre table tant ce plat simple nous régale au moment du dîner mais qui, servi en entrée, pourrait tout autant satisfaire notre palais.

Ces carottes sont doucement confites, agréablement parfumées et légèrement sucrées.

Seule complication (mais pas insurmontable :-) ) : pour une cuisson homogène, les carottes devront être plus ou moins de même calibre.

Je ne sais pas si le règlement me l’autorise mais étant donné qu’initialement je ne l’avais pas proposée au défi de Claudine, je me permets de  dédier cette recette à Cuisinons de Saison avec les CAROTTES

Carottes confites, recette de Jamie Oliver

Dans le panier, il nous faut (pour 2 personnes) :

500 g de carottes nouvelles

2 CS de beurre (salé pour moi)

3 feuilles de laurier (du jardin pour moi)

Sel et Poivre

Facultatif : 1 CC de miel de thym

Laver, éplucher et couper les carottes en tronçons de +- 6 cm de long

Si les carottes nouvelles sont du jardin ou bio, se contenter de bien les laver et conserver leur peau pleine de nutriments

Dans une casserole, ranger les carottes debout, bien serrées

Déposer le beurre sur le dessus, intercaler les feuilles de laurier entre les carottes

Saler, poivrer

Ajouter de l’eau à mi-hauteur

Porter à ébullition, réduire le feu à moyen/doux, couvrir, laisser mijoter +-15/20 mn

Vérifier la cuisson en les piquant avec la pointe d’un couteau

Quand les carottes sont cuites, ôter le couvercle, ajouter le miel et, sur feu doux, poursuivre la cuisson jusqu’à complète évaporation du jus, les carottes vont légèrement confire

Servir immédiatement, se régaler !

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)