Gâteau aux prunes Ruby Crunch

Dans le panier, il nous faut (pour un moule diam. 20 cm) :

5-6 (grosses) prunes

Pour la 1ère préparation

120 g de farine (100 g de T55 et 20 g de petit Épeautre pour moi)

1 CC de poudre à lever (bicarbonate alimentaire pour moi)

60 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)

40 ml de lait

40 ml d’huile

2 œufs moyens

Pour la 2ème préparation

80 g de beurre

30 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)

1 œuf

Préchauffez le four à 180°C Chaleur tournante

Laver, essuyer délicatement les prunes et les couper en 4

Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la poudre à lever et le sucre avant d’ajouter les œufs battus en omelette,  verser le lait et l’huile, mélanger pour obtenir une préparation homogène

Verser dans le moule graissé (ou beurré et fariné) et déposer harmonieusement les quartiers de prunes

Enfourner +- 20 mn

Pendant ce temps, faire fondre le beurre au micro-ondes (ou dans une casserole à feu doux), saupoudrer le sucre et ajouter l’œuf,  bien fouetter avant de verser sur le gâteau

Enfourner à nouveau +- 20 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, le dessus du gâteau devant être joliment doré

Attendre un complet refroidissement pour démouler… et se régaler :-)

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)