Je cherchais un délicieux gâteau qui me permettrait d’utiliser les pralines roses –de chez François Pralus*, Maître Chocolatier à Roanne– qui m’avaient été offertes , quand j’ai découvert cet « Irrésistible abricot/pralines roses » de Isa du blog Pourquoi Pas ?? qui détenait la recette de Isa/Puce Bleue du blog J’en reprendrai bien un bout.
Lyonnaise, Isa/Puce Bleue a créé l’Irrésistible à partir du « gâteau lyonnais » à base de poires et de pralines roses et le décline en différentes versions dont une aux fruits rouges dont je me suis inspirée, remplaçant ce mélange de baies par la framboise, d’abord parce que j’en avais un sac de brisures dans le congélateur et ensuite, je dois bien avouer que j’aime la touche d’acidité apportée par la framboise dans ce genre de gâteaux.
Je propose cette recette pour honorer Octobre Rose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ , et moi-même pour le thème…
Octobre, la vie en rose
L’Irrésistible en Rose de Puce Bleue
Par rapport à la recette de Isa/Puce Bleue, j’ai divisé en 2 les quantités pour un gâteau plus petit suffisant pour nous et en 4 celles des pralines, l’Homme n’appréciant pas… bien que je le soupçonne d’avoir changé d’avis en dégustant ce dessert ;-)
Dans le panier, il nous faut (pour un moule diam. 20 cm) :
75 g de beurre 1/2 sel
85 g de chocolat blanc de qualité ( Valrhona pour moi)
2 œufs entiers (de petit calibre)
40 g de sucre (de canne blond pour moi)
125 g de yaourt grec (pour remplacer la ricotta que je n’avais pas)
85 g de farine T45
1/2 paquet de levure chimique
225 g de brisures de framboises surgelées
50 g de pralines roses concassées de qualité (de chez Pralus* pour moi)
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante
Au micro-ondes, faire fondre le beurre avec les pistoles de chocolat blanc
Dans la cuve du KA muni du fouet, battre vivement les œufs entiers avec le sucre pour obtenir une préparation blanchie qui aura doublé de volume
Saupoudrer en plusieurs fois la farine avec la levure en continuant de fouetter à vitesse maximale pour obtenir une préparation à l’aspect crémeux
Incorporer le yaourt grec et battre encore avant d’incorporer le mélange beurre/chocolat fondu, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène
Remplir le moule graissé et légèrement fariné avec la moitié de l’appareil, déposer harmonieusement la moitié des framboises puis la moitié des pralines roses, verser l’autre moitié de l’appareil, puis le reste des framboises et enfin celui des pralines
Enfourner +- 45 mn, selon votre four, en surveillant la coloration et en le recouvrant éventuellement d’une feuille de papier alu
Le laps de temps de cuisson écoulé, le laisser dans le four porte entrouverte jusqu’à complet refroidissement, le sortir du four et le démouler
Isa (Puce Bleue) conseille de le conserver sous cloche pour lui conserver tout son moelleux et de patienter 24 h pour que les arômes aient tout le temps de bien se diffuser.
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
*article non sponsorisé
Je n’ai pas retrouvé mon petit moule à manqué (sûrement trop bien rangé :-( ) et j’ai donc du me rabattre sur un moule concave représentant une marguerite, ce qui explique la forme un peu bizarre du gâteau que je ne pouvais pas présenter du joli côté… tout le rose des fruits et des pralines étant sur la face qui aurait dû se trouver dessous !!!
Nath !!! On ne se moque pas… Merci ! ;-) :-)
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